伴手禮，也稱“手信”，指在出行或回程的過程中為親友買的禮物，一般是當地的特産、紀念品。“伴手禮”的說法出自連橫《台灣語典》記載：“伴手贽曰伴手。俗赴親友之家，每帶餅餌為相見之禮。而台北曰手訊；謂手之以相問訊也。”

眼下，各地正緊鑼密鼓組織有序複工複産，在家宅了一個初春的人們紛紛踏上了返程工作的路途，和久别的同事見上一面。而家鄉的美食總是凝聚着每個人對家鄉的記憶，同時，也包含着自己家鄉最值得展示的驕傲。這些藏在禮盒裡的脈脈深情，溫暖了無數人的味蕾。

慈溪楊梅燒酒

慈溪，位于甯波都市圈北部的中心城市。

餘姚慈溪楊梅聞名天下，每年六月，衆多山頭上，就會綴滿這些紅寶石般的小果實，顆大、色豔、核小，肉質細嫩、汁多味濃。雖誘人，但楊梅季着實太短，為了保存這嬌貴的舌尖美味，聰明的老祖宗們就将它制成了楊梅燒酒。

楊梅酒是慈溪老百姓的嗜好，每家每戶一到楊梅季節，都必須泡上幾壇楊梅酒。一來可以作為禮品送給客人，二來有藥效的作用。

備器皿，備白酒，挑選楊梅，密封浸泡，每一步都是家族傳承淬煉出來的經驗。講究的人家甚至會用當地生産的越窯青瓷瓶裝酒，要的就是清新醉人的那一股楊梅味兒，涼涼地直鑽人心。

現在，楊梅酒不僅是家宴中必不可少的佳肴，更成為了慈溪人招待全國各地客人，最富有家的味道的美食。

土家米酒

來到擁有兩千多年曆史的芙蓉鎮，地窖已經藏不住大米發酵的香味，整個鎮子對年夜飯上那一碗飄香的米酒的期待，都押在了康家雄的酒坊裡。

土家米酒質地清澈透亮，入口卻濃烈。正如土家人淳樸的外表下，深藏的是火熱的内心。

釀酒的每一個環節幾乎都要用到水，而山泉水，便是芙蓉鎮米酒公開的秘方。

康家雄的女兒二寶并沒有像大多數同齡人一樣去往大城市尋求發展，而是選擇了回到自己的家鄉，幫助父親一起經營着自家的釀酒坊。父親釀酒的身影以及自家釀酒坊裡飄出的酒香，一直伴随着她的記憶……

近些年，旅遊業的發展讓更多的人來到這座千年古鎮，米酒的香味也由此傳至世界各地。

永豐辣醬

湖南省雙峰縣，一種風味獨特的調味品——永豐辣醬，凝聚了這裡的人們對家鄉的獨特記憶。

作為中國國家地理标志産品，永豐辣醬的制作環境極其嚴苛。制作永豐辣醬必須經過充足的太陽光線的晾曬，因此，人們通常會選擇7-10月進行制作，這段時間湖南溫度相對最高、日照時間最長。

永豐辣醬的來源可以追溯到十六世紀明崇祯年間，湖南雙峰一帶百姓以黃豆、糯米、小麥、辣椒為主原料，經黴變、暴曬等工序制作完成。

将經過初加工的原料同時入缸，四十九個日夜強烈的光照使缸内的環境發生着神奇的變化，永豐辣醬也就這樣孕育而生。

制作完成的永豐辣醬色澤鮮豔、辣中帶甜、甘甜醇厚、芳香可口，成為了聞名遐迩的名牌醬菜産品，遍銷全國乃至世界。

長沙臭豆腐

熱衷于美食的人往往也是最挑剔的食客。

香菇、大蒜、豆鼓、冬筍等常見的原料，造就的卻是長沙街頭極具特色、平中見奇的風味小吃——臭豆腐。

制作臭豆腐的關鍵在于鹵水。

鹵水發酵過程中所産生的化合物硫化氫具有刺鼻的氣味，故而讓“臭豆腐”聞着臭。但豆制品中富含的蛋白質分解後所産生的氨基酸又具有鮮美的滋味。

将豆腐胚放進燒紅的茶油油鍋中慢慢炸，直到豆腐顔色變黑，表面膨脹，就可以起鍋了。

鹵水中植物性乳酸菌與茶油快速發生化學反映，讓臭豆腐臭氣全無，變得濃香誘人。

經驗老道的廚師們知道，這時制作臭豆腐的工序其實才到一半，用以調味而伴制的辣椒油不可或缺。

黃色野山椒主辣，紅色小辣椒提色，“我們長沙就是火辣辣的，就是這個辣椒出味嘛！”

澆上辣椒、香油，芳香松脆、外焦裡嫩的長沙豆腐，一口難忘。

澳門美食

中西文化的交融，開啟了這座城市食物之間的轉換之門，而手藝人的存在，讓澳門的美食有了靈魂。

葡式蛋撻

在路環撻沙街這家名為安德魯餅店的門口，食客不遠千裡而來，再花上幾個小時多時間排隊等候，這一切——隻是為了一口蛋撻……

在吃貨眼中，葡式蛋撻就是澳門美食的代名詞，而安德魯餅店的蛋撻的名頭更是如雷貫耳。

餅屋沒有座，食客都在門外候着，老闆卻從不擔心客人走掉，因為誘人的蛋香，早已“麻醉”了這些慕名而來的神經，夥計們隻需要負責生産蛋撻，食客們自然會以最快的速度将一爐爐新鮮的蛋撻“消滅”幹淨。

上世紀80年代，藥劑師出身的安德魯的突發奇想，讓普通葡撻和英式蛋奶餅擦出了火花。後來又經過了五次配方改良，安德魯蛋撻跳脫葡撻自立門戶，逐漸練就出獨屬于東方的傳世美味。

40餘年來，安德魯蛋撻的味道，在代代傳承間曆久彌新。

牛油糕

牛油糕是當地土生葡人家庭聖誕節的專屬，其重要性像中國人農曆新年的标配——年糕。

“牛油糕有多牛，制作就能累垮一頭牛。”

将冰糖倒入滾起的椰汁，便開始人力推拿，兩人你來我往，借力使力，中途不停加入牛油，榄仁級面粉等材料，煮到像糊一樣才算大功告成，一桶厚厚的牛油糕重達上百斤，味道甜膩，充滿椰香。

龍須糖

飛能便度街有一間名為“佑記”的店鋪，這裡的龍須糖遠近聞名。

隔着透明玻璃，就能看到老闆的絕活兒，說是手藝更像藝術，一拉一扯間風範十足。

龍須糖的原材料是麥芽糖，通過手工拉成絲。一旦絲拉得不夠細就會粘牙齒，顧名思義，龍須糖絲細如龍須，潔白綿密，入口即松，回味甘甜。

因地制宜的創新，讓這種傳統小吃煥發了更多的可能。當龍須糕和雪糕、堅果碰撞，豐富的層次感沖擊着舌尖的每一個味蕾……

清新醉人的楊梅酒、淳樸濃烈的湘西米酒、風味獨特的永豐辣醬、平中見奇的長沙臭豆腐、奶香四溢的蛋撻、做工繁複的牛油糕、潔白綿密的龍須糖……一件件舌尖上的伴手禮包裹着柔情和暖意，溫暖了一次次遠行的路。

更多精彩，敬請關注今晚9:30《世界潮我看丨舌尖上的伴手禮》。

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文案/湯雅雯 谌偉春

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