紫蘇你們吃過嗎？我從小就特别喜歡紫色系列的東西，所以對于紫蘇這一物種，也是情有獨鐘的喜歡，而且那獨有味道也莫名地覺得好聞，越聞越上頭的那種。

小時候隻知道用來炒螺蛳、煎雞蛋，長大出來工作後才知道，原來紫蘇還可以搭配其他的菜一起烹饪，比如：紫蘇炒黃瓜、紫蘇幹燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇百合炒牛肉、紫蘇鹽貼餅等菜肴，其中的紫蘇牛蛙更是一絕！

紫蘇作為一味絕美的調味料，為衆多食材增加了獨特的辛香味，令人胃口大開，食指大動！

今天作用妥妥的紫蘇愛好者，我特意整理幾道以紫蘇為主角的家常小炒！愛吃紫蘇的小夥們一定不能錯過喲！快來一起康康吧~~

【紫蘇苦瓜釀】

-食材以及調味料的準備：苦瓜，豬肉，紫蘇，蔥姜蒜，酸辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油，澱粉。

-烹饪制作步驟過程：

1、三分肥七分瘦的肉餡剁碎後，加蔥沫跟紫蘇沫攪拌均勻，用鹽、料酒跟生抽調味腌制10分鐘。

2、苦瓜切成長短均勻的小段，摳掉瓤後，把腌制好的肉餡塞進苦瓜段裡，壓緊實，塞好肉餡的苦瓜兩端各沾一圈澱粉。

3、起鍋燒油，撒一層薄鹽，下苦瓜煎至兩面金黃後撈出。

4、再重新起鍋燒油，爆香蒜末跟酸辣椒，然後再把苦瓜倒回鍋，加小半碗清水跟适量的生抽、蚝油焖熟。

5、待鍋内的汁水趨于濃稠時，關火撒上紫蘇絲和蔥沫，裝盤即可。

--烹饪小提示：苦瓜兩端沾澱粉的目的是為了肉餡不容易掉出來！

紫蘇搭配苦瓜，兩種做法都極好吃！老香了，答應我，快去做！！完全被驚豔！紫蘇的加入，讓這道菜無論營養還是口感都更上一層樓，滿滿的鍋氣好下飯～

【紫蘇小管鱿魚】

-食材以及調味料的準備：小管鱿魚，紫蘇，青椒，紅泡椒，蔥姜蒜，生抽，蚝油，白糖，料酒

-烹饪制作步驟過程：

1、蔥姜蒜切好；青椒切塊；紫蘇洗淨切絲；鱿魚清洗幹淨後，備用。

2、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜、紫蘇梗後，倒入鱿魚翻炒片刻，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、少許料酒，繼續翻炒。

3、然後加入青椒、紅泡椒翻炒至斷生，再加入紫蘇葉、少許鹽，翻炒至紫蘇葉變軟後即可出鍋。

簡單烹饪的美味，好吃到流口水的美食，小鱿魚肉質鮮嫩，營養價值非常高，且脂肪含量極低，美味好吃又不胖。

【紫蘇焖鴨】

-食材以及調味料的準備：鴨肉，紫蘇，蔥姜蒜，紅泡椒，青椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，瑤柱醬。

-烹饪制作步驟過程：

1、鴨肉冷水下鍋加入料酒、姜片、蔥結焯水後洗淨備用；大蒜拍扁；紅泡椒、青線椒切小塊；紫蘇洗淨切絲，備用。

2、起鍋熱油，倒入鴨肉炒出鴨肉的水分，倒出多餘的油脂，加入料酒爆香，再加入蚝油、生抽、老抽、瑤柱醬調味翻炒出香味。

3、然後再倒入沒過鴨肉的清水，加入紫蘇梗大火燒開後，轉小火焖煮15~20分鐘。

4、最後加入紫蘇葉、大蒜、紅泡椒、青椒翻炒至斷生後，大火翻炒收汁就完成啦。

來一道香噴噴的紫蘇焖鴨補充補充蛋白質，吃的時候來點湯汁拌飯超級香，如果在不開車的情況下加點啤酒一起焖煮就更加美味了！

【紫蘇炒鱿魚須】

-食材以及調味料的準備：鱿魚須，紫蘇，韭菜，洋蔥，蔥姜蒜，泡椒，豆瓣醬，老抽，料酒，生抽，孜然粉，雞粉。

-烹饪制作步驟過程：

1、鱿魚須洗淨水開後加姜蔥、料酒焯水去腥定型備用，準備圖一配菜适量。

2、熱鍋熱油倒入泡椒、姜蒜炒出香味，再下1勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入焯水後的鱿魚大火翻炒約1分鐘，然後加一點老抽提色，一點料酒增香。

4、倒入韭菜段、洋蔥翻炒至斷生，約30秒，出鍋前加紫蘇、生抽、孜然粉、雞粉翻炒均勻即可。

香辣脆爽又過瘾的爆炒紫蘇鱿魚須在家做，秒殺路邊攤！這樣做的鱿魚須，搭配上紫蘇那獨有的味道一起爆炒，真的特别好吃，快試試吧。

【紅燒黃骨魚】

-食材以及調味料的準備：黃骨魚，紫蘇，荊芥，泡椒，姜蒜，豆豉，黃豆醬，老抽，雞粉，生抽。

-烹饪制作步驟過程：

1、熱鍋熱油下黃骨魚煎香後盛出備用。

2、鍋中留煎魚的底油下泡椒、姜蒜、豆豉翻炒出紅油，豆豉不愛吃的可以不放。

3、加1勺黃豆醬、适量老抽翻炒出香味，加入開水轉大火煮開約5分鐘，這一步是為了煮出泡椒和醬料的香味，使湯底香味更濃郁。

4、接着放入煎好的魚加一點鹽焖煮至湯汁濃稠，加入靈魂紫蘇和荊芥繼續焖煮，出鍋前加适量生抽和雞粉調味即可。

香辣入味的紅燒黃骨魚來啦！不需要太複雜的調味料，簡單好吃，香辣入味，吃一次就會愛上，以上教程适用于煮任何魚，跟着以上步驟做即可。

【紫蘇啤酒鴨】

-食材以及調味料的準備：鴨肉，泡椒，姜蒜，香菜，紫蘇，啤酒，南乳，柱候醬，老抽，雞粉。

-烹饪制作步驟過程：

1、熱鍋加一點底油炒香姜蒜粒，再加入泡椒、紫蘇翻炒出香味。

2、倒入洗淨的鴨肉炒幹水分，炒至不出水表皮微黃就可以了，約5分鐘。

3、鴨肉煸炒好後加1勺南乳、1勺柱候醬翻炒入味，約30秒。

4、再加入1勺老抽提色增香，約30秒，然後加入提前準備的啤酒、适量鹽。

5、開中小火焖煮約20分鐘，待湯汁濃稠後轉大火收汁。

6、最後加入香菜段、紫蘇、雞粉，能吃辣的這個時候可以再來點泡椒段，翻炒約1分鐘即可。

--烹饪小提示：

1.注意的是在鴨肉炒幹之前不要加任何的調味料哈，不然會糊鍋的。

2.而且鴨肉隻有炒幹水分後才更容易入味。

3.還有新鮮的鴨肉是不用焯水的哈，這個是現殺的，所以不用焯水。

好吃到舔屏的紫蘇啤酒鴨，色香味美，滿口留香，吃一次你就忘不了，還可以配下三碗米飯哦，趕緊收藏好！有空就做來吃吃看吧~

注意事項

1.不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體内遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能；且紫蘇葉溫辛耗氣，長期大量使用易造成氣虛。

2.脾胃虛寒、氣虛、陰虛症狀的人就不适合食用。

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