冬天就喝這道熱湯，香甜軟糯，不用去飯店，在家5塊做一大鍋，真是超值。它就是酒釀圓子，它算是甯波的一個地方美食，流傳到全國各地，不過在江浙滬這一代比較盛行。所以這邊的飯店一般都會有這個湯，它屬于甜品類，尤其受到女性朋友的喜歡。

下面就和大家分享酒釀圓子的做法，不過今天我們做的圓子是純南瓜圓子，沒有加水做的圓子，帶有了一絲絲南瓜的香甜。作為甜品，卻甜而不膩，因為加入了酒釀，還帶有了淡淡的酒香，趁熱喝，全身都暖暖的，尤其合适冬天食用，驅寒效果佳。

食材也十分簡單，也都是我們常見到的，主材就是糯米，南瓜，酒釀有些人可以自己釀，也可以直接買現成的，所以這道美味甜湯并不需要很複雜的操作。隻需要做好糯米團，搓成小球，煮就可以了，但是也有需要注意到的一些問題，那下面我就來詳細的分享，這道【南瓜酒釀圓子】如何制作的吧。

【食材】南瓜泥75克，三象糯米粉45克，澳優珀淳奶粉10克，幹桂圓5個，太古黃砂糖/黃冰糖15克，崇明甜酒釀小半碗。玉米澱粉 少量的水調成水澱粉。
【制作步驟】1、準備食材，酒釀一般超市有售。南瓜切片，蒸熟，幹桂圓剝出肉。

2、南瓜蒸熟以後，用叉子壓成細膩的南瓜泥，取75克，晾溫。

3、放入奶粉，糯米粉，因為南瓜泥有濕有幹，而且糯米粉不同牌子的吸水也不同，所以最好預留多一些糯米粉，最後再酌情加入。

4、先用叉子把南瓜泥和粉類拌勻，扮成一個面團。

5、之後用手把面團揉勻，最好帶好一次性手套，揉的過程中，如果面團太軟，可以加入糯米粉，來調整面團，讓面團的狀态達到軟硬适中的程度，像耳垂一樣的柔軟度。

6、之後，取出一部分，放到案闆上，搓成長條，切成小塊，之後搓圓，南瓜圓子就制作完成了。

7、砂鍋放入适量的水，開中火，把桂圓肉和糖加入到砂鍋中。

8、攪動，讓糖融化，并且水燒開。

9、下入南瓜圓子，開始南瓜圓子是沉底的，我們需要及時攪拌，防止粘底。

10、過1-2分鐘，南瓜圓子就漂浮上來了。再稍微煮一小會，南瓜圓子就熟了。

11、倒入調好的水澱粉，再攪拌勻，倒入到鍋中，用筷子放到鍋中攪勻，湯會略顯濃稠。

12、放入2勺酒釀，和圓子湯攪拌均勻，關火，不要煮久了，放好後，攪拌一下就可以關火了。

13、甜甜糯糯的酒釀南瓜圓子就完成了，冬天喝一碗熱乎乎的甜湯圓子，真是太舒服了。

今天用到了萬土燒砂鍋做酒釀圓子，感覺更美味，而且砂鍋的保溫性好，冬天用合适。

【小貼士】
1、南瓜圓子無需再加入水，放入奶粉讓圓子有奶香味。
2、如果覺得搓圓子比較耗時，可以把南瓜面團搓成長條，用刀切分成小塊，即可。
3、水澱粉用的時候，需要攪勻，倒入鍋中後，用筷子轉圈攪勻。
4、酒釀不要煮的太久，容易發酸。

酒釀圓子不僅暖身驅寒，作為一個糯米類的甜湯，更是糯米控朋友們冬天必做的一款美食，尤其是北方朋友不經常喝的，冬天了，可以做一做，給家人嘗嘗吧。但是需要注意的是，因為酒釀中有酒精，所以司機朋友們，要選擇合适的時間喝哦。

【南瓜酒釀圓子】就分享完了，感謝您的閱讀，我是“陽陽小廚的美食記”，如果您喜歡我的分享，請關注“陽陽小廚的美食記”，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。

（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

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