雨水節氣

2月19日 太陽黃經330°

雨水三候

一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。

獺祭魚

這個說的是萌萌的水獺，作為一枚喜歡魚的水陸兩栖吃貨，它喜歡把抓好的魚一起擺在岸上，孟浩然曾在《早發漁浦潭》詩中所寫：“飲水畏驚猿，祭魚時見獺。”雨水時節，水獺出來活動，于捕魚一事它十分勤快，抓好一條魚放好就馬上紮猛子下水，堪稱上得了廳堂下得了廚房的中國好吃貨。

食養 | 鲈魚

雨水時節推薦鲈魚，想必水獺君也是這麼想的。《本草經疏》中寫：“鲈魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。”這個季節，脾胃虛弱，或者肝腎陰虛的人都可以吃點鲈魚。鲈魚味道鮮美，做法很多，于吃一事上十分精緻的袁枚在《随園食單》中寫鲈魚“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可”。春節期間大家都吃的比較油膩，連日大吃大喝之後，可以選擇清蒸的吃法，解膩又養生。

二候鴻雁來

攝影 | rochefort2013

大雁開始從南方飛回北方。話說我們每天在微信上打卡一萬步兩萬步，真的已經很勵志了，但是如果是一隻鳥的話，這個飛起來更辛苦。我曾經設身處地的假想自己是隻鳥，飛翔在廣闊無垠的平原之上，飛那麼高，好幾十裡路沒有一個喝水落腳的地方，天上沒有客棧、沒有涼亭、沒有茶歇，辛不辛苦？勤不勤勞？真的勤勞，如果我是一隻鳥的話，可能已經懶死了。

食養 | 糯米

鴻雁飛的這麼累，真想跟它說一聲，下來吃點米，帶點幹糧，再趕路吧。糯米适合雨水時節，華南區域有“占稻色”的習俗，就是爆炒糯米，看爆出的糯米花多少，來評判糯米的成色。糯米補中益氣，适合脾胃虛寒、出虛汗的人補養。糯米吃法豐富，粽子、元宵、醪糟都是糯米所做，釀成糯米酒也是低度米酒，味醇香甜。以杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等可釀成“杜仲糯米酒” ，看看這個方子，也覺得很是滋補。

三候草木萌動

雨水節氣的第三候，草木萌動，公園裡的老樹都要發新芽了。初一那天出去逛廟會，公園裡樹上綁滿了粉色紅色的花，智商當機的瞬間還以為今冬花開的這麼早，走近才想起來是人們覺得冬日無聊，辛苦做的裝點。不過到了雨水三候就不用再操心了，大自然要萌發自己的洪荒之力了。

食養 | 木耳

最近家裡餐桌上木耳上座率很高，出去吃飯也一定會點這道涼菜。在春節的大魚大肉的陪襯下，一道清爽的山木耳，是換個口味提神舒爽的良品。作為一種食物，木耳在經方中出現的頻率驚人，特别多的功效就不說了。隻說對于辦公室星人，這道菜可以多吃，久坐不動是職業養舍利子的大殺器，而木耳對各種結石有很好的疏通作用。而且木耳口感清爽，最難得的是卡路裡還超低，可以放開吃随意吃不需要有罪惡感。春節油膩過後，需要減肥的人士标配。

雨水養生

健脾胃，祛濕氣，解油膩

健脾胃 | 芋頭

昨天去看了《祖宗十九代》一出場就是張國立大叔，所以不推薦山藥土豆推薦芋頭就是國立大叔的鍋。回想十幾年前，大叔在《宰相劉羅鍋》裡吃荔浦芋頭，那個表情那個銷魂，簡直讓人覺得芋頭是天上有地上無。實際上芋頭吃起來也還是很有特色的，比土豆要粘甜一些，又沒有山藥的筋骨不那麼柴，吃起來很綿，清蒸蘸白糖當個小食挺好。芋頭堿性，能中和過年吃的油膩的酸性物質，作為粗糧也有潤通腸道的作用。勤快的朋友要自己下廚房的話，注意芋頭有粘液，清洗的時候要帶上手套。

祛濕氣 | 老白茶

濕氣重的人喝什麼？老白茶。去年春節的時候給爸爸買了八個老白茶的茶餅，今年過來說已經都喝完了，我爸爸真的是自我調理體質的标兵。我最近也在喝老白茶。白茶溫柔，好沖泡，不傷胃，老白茶因為年份存放更為溫和，祛濕氣有很好的效果。濕氣重了容易上火，春節飲食又比較多肉類、油炸等吃食，很容易加重濕氣。一餐過後，來一壺老白茶，清甜有回甘，節日伴侶良品。

解油膩 | 柚子

最近我們家的水果裡，總是出現柚子的身影，媽媽說柚子降火有奇效，我試了兩次，确實管用。第一次是嘴裡長了泡痛的不行，吃了一瓣柚子竟然不疼了，然後就是臉上愛長包，多吃柚子對降火氣也很有用。春節吃的油膩，來瓣柚子清爽一夏很舒服。又解膩又降火，柚子是不二之選。而且，它還卡路裡低呢。對于春節而言，低卡簡直是個難能可貴的奢望，所以正餐之後，柚子君是你最好的伴侶。

雨水風物

小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。

春筍 |“好雨知時節，當春乃發生”，雨水節氣吃筍，可謂正當時。南朝梁蕭琛寫到：“春筍方解箨，弱柳向低風。”，雨後怎能沒有春筍，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，有“葷素百搭”之譽。《本草拾遺》中寫春筍：“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，可以化痰減咳，補血益氣，還有明目功效。而且也是低卡食物族的一員，對春節的食譜而言很是友好。

屠蘇酒 | 屠蘇酒的知名，伴随着的是王安石的安利，“春風送暖入屠蘇”，一句話把這杯屠蘇酒送上了家家戶戶的酒桌。到了今天我們不再像宋人那般生活，屠蘇酒也漸漸與我們遠離。屠蘇酒流傳比較廣的配方是大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒，在代代流傳中，入酒中藥多有變動。屠蘇酒的飲酒傳統裡，是從一家最年少的小孩子開始喝，一直到最年長的人喝一大杯。不過我就不建議小孩子喝酒了，最近很多文章都在吐槽中國的酒桌文化，希望伴随着将勸酒看做陋習的我們變成社會的中堅層，酒桌上種種不好的習慣也可以随之告别。

最後，祝大家雨水節氣愉快，

春節瘦三斤！

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