香酥山藥餅的做法?主料:山藥500克輔料:香菇(鮮)50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸荠75克、澱粉(玉米)85克、小麥面粉100克,我來為大家科普一下關于香酥山藥餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:山藥500克。
輔料:香菇(鮮)50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸荠75克、澱粉(玉米)85克、小麥面粉100克
調料:色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
把山藥洗淨,用旺火蒸熟晾涼。
去皮,切碎壓成泥,加入面粉、鹽、味精,拌勻和成山藥面團。
把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下。
與口蘑、腐竹無切成末,炒鍋内放油30克,加熱。
放姜末,接着放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透。
加鹽、味精、胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡和成餡。
将山藥面團揪成重30克的劑子包入餡,壓成一個個的餅狀。
滾上玉米澱粉,放入六成熱的油中炸透即成。
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