綠筍的做法大全集?方法一：竹筍連殼放入冷水裡煮，并且放入一些生米；等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)将煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓腌，備用熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再将筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，繼續翻炒1到2分鐘起鍋，撒一點胡椒粉即可 ，下面我們就來聊聊關于綠筍的做法大全集?接下來我們就一起去了解一下吧!
方法一：竹筍連殼放入冷水裡煮，并且放入一些生米；等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)将煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓腌，備用。熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋。鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再将筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒。倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，繼續翻炒1到2分鐘。起鍋，撒一點胡椒粉即可。
方法二：竹筍香菇炒肉。原料/調料：竹筍300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個，鹽，面粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻。把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。把肉用調好的佐料炒出來。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半并切成細絲。在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
方法三：春筍冬菇湯。原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯内，煮30分鐘後撈起瀝幹（揀去當歸），湯留下備用。取圓碗一個，碗内抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，将圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
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