綠豆芽潔白輕靈,身姿纖細曼妙,有“銀芽”的美稱。綠豆芽适合快炒,清脆爽口,和韭菜一起炒,香香相惜,相得益彰。
食材準備
120克綠豆芽,60克韭菜
150克蛋液,2克鹽
雞粉、食用油各适量
烹饪步驟
綠豆芽富含纖維素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分,是祛痰火濕熱的家常蔬菜。綠豆芽還有很高的藥用價值,常吃綠豆芽,可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
制作小貼士綠豆芽下鍋後,适當加些醋,可減少維生素C的流失。另外,烹調時油、鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
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