肉末水蒸蛋的最簡單做法-tft每日頭條

肉末水蒸蛋的最簡單做法

美食更新时间:2025-04-27 03:31:36

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）1

蒸雞蛋羹是道很受大衆喜愛的美食，它軟嫩又爽滑，營養豐富好吸收，不隻适合做給寶寶做輔食，大人和老年人也是很适合食用的，用它做早餐就是很不錯的選擇！但是很多人在蒸雞蛋羹時會遇到一些問題，最主要是蛋羹不嫩滑口感糙，蛋羹蜂窩孔洞多，下面借一道肉末蒸蛋羹來告訴大家蒸蛋羹的小竅門，其中有三個步驟很關鍵哦，要仔細看好了！

By coldly 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個
瘦肉 80克
鹽 2克
玉米澱粉少許
生抽 2勺
小蔥 2根
水适量

做法步驟

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）2

1、把雞蛋打入碗中，打入碗裡是為了能知道雞蛋的量有多少，可以更準确的量出需要的水量

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）3

2、蛋液倒入另一個大點的盆裡，加鹽打散，加入1.5倍的水攪勻，要一邊加入水一邊攪拌，這裡要用的水需要是溫熱的水，為什麼呢？大家應該會發現冷藏的雞蛋敲出來會像果凍狀，而在室溫比較高時放置的雞蛋敲出來就比較水樣，這是因為熱會讓雞蛋的表面張力變低，更容易打散，所以加入熱水，雞蛋能更好的和水混合在一起，（與做海綿蛋糕要隔熱水加熱蛋液打發同理）

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）4

3、攪拌好的蛋液過篩進碗裡，覆蓋上保鮮膜，放入已經上汽的鍋裡蒸約8分鐘。過篩是為了去掉表面的氣泡，不過篩也沒關系，隻是表面會沒那麼平滑；覆蓋上保鮮膜能有效避免蒸制時鍋蓋的水蒸氣滴進蛋液裡；清用中小火來蒸雞蛋羹，切忌用大火

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）5

4、瘦肉剁成末，加少許鹽、澱粉和油抓勻

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）6

5、炒鍋燒熱加少許油，把肉末炒熟打散

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）7

6、雞蛋蒸到8分鐘後揭開保鮮膜，倒入肉末，再改上保鮮膜蒸3-5分鐘

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）8

7、最後出鍋撒蔥花，按口味淋上生抽調味

肉末水蒸蛋的最簡單做法（肉末水蒸蛋的做法）9

8、成品

小貼士

1.雞蛋和水的比例是1:1.5-2這樣子，水太多的話蒸的蛋羹呈水樣不凝固，水少了蛋羹像蛋糕似的膨脹起來布滿蜂窩孔，用的水必須是熱水，隻要一邊攪拌一邊加入熱水，不要擔心會把雞蛋沖熟，（像我們做卡仕達醬時，把煮開的牛奶倒進雞蛋裡是常有的事，不會沖熟的）你要是把雞蛋倒進水裡，那就真的會沖熟了 2.蒸蛋羹時一定要蓋上保鮮膜或者蓋個盤子，這樣鍋蓋上的水蒸氣就不會滴倒蛋液裡，加多了蛋液裡的含水量，導緻蒸出來的蛋羹不凝固了 3.蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也會膨脹出現蜂窩，用中小火蒸就可以了，蒸制的時間也不能太久，蒸熟後如果還長時間蒸，蛋羹也會出現蜂窩狀

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