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沙縣小吃蒸餃家常做法

美食 更新时间:2024-06-11 03:11:53

大家好,我是愛做飯的小曹,今天給大家分享沙縣小吃蒸餃的做法。

所需原料

醬油 50克,豬油 25克,芝麻油 15克, 蔥花 50克,姜末7.5克,味精 1克,花椒面 0.5 克, 精鹽 1.5 克。

精粉 500克,豬肉 250克,青菜 250克。

做法

1.将豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動,至上勁為止,把青菜洗淨剁碎,擠淨水分,放在肉餡内加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。

沙縣小吃蒸餃家常做法(沙縣小吃的蒸餃在家也可以做)1

2.把精粉放在案闆上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團,揉勻搓成長條,下成 劑子,撒點幹面按扁,擀成圓形薄皮。

沙縣小吃蒸餃家常做法(沙縣小吃的蒸餃在家也可以做)2

3.左手拿皮子,右手抹餡,然後用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。

沙縣小吃蒸餃家常做法(沙縣小吃的蒸餃在家也可以做)3

4.将餃子擺在蒸籠蒸 10分鐘左右即熟。

沙縣小吃蒸餃家常做法(沙縣小吃的蒸餃在家也可以做)4

蒸餃可以蒸着吃,也可以下水煮熟當餃子吃,根據自己愛好選擇即可。

技術總結

1、肉餡一定朝着一個方向攪至上勁,才能更好的鎖住水分,吃起來更加鮮美;

2、如果做蒸餃,皮盡量薄一點,突出餡的鮮美;如果是做水餃,皮可以厚一點,方便煮制;

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