老北京紅燒牛尾的正宗做法-tft每日頭條

老北京紅燒牛尾的正宗做法

美食更新时间:2024-10-16 19:03:02

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）1

清真菜裡的當家大菜之一，咱們在家做劃算味道還不差！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

牛尾六斤
料酒少量
姜幾片
蔥少量
草果一個
桂皮一塊
大料六瓣
香葉 3片
白芷 3塊
蒜 10瓣
甜面醬少量
醬油一大勺
胡椒粉适量
老抽一大勺

做法步驟

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）2

1、牛尾切塊

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）3

2、煮牛尾塊，加入料酒，焯水

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）4

3、用溫水洗淨牛尾表面的血沫

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）5

4、牛尾放進高壓鍋，加清水，放入姜、蔥、草果、桂皮、大料。加入十克鹽。高壓鍋上汽後，關火二十分鐘

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）6

5、準備大料瓣、香葉、桂皮、白芷、蔥、姜、蒜和甜面醬

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）7

6、蔥姜煸出香味後，放入香料，中小火一塊煸炒

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）8

7、香料煸成金黃色後，放入甜面醬，把面醬的香氣煸炒出來

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）9

8、放入一大勺黃酒、一大勺醬油，香氣出來後，放入清水

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）10

9、大火燒開後，小火熬煮

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）11

10、打出料渣，把牛尾放入紅燒汁

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）12

11、牛尾燒爛後，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，鹽一勺，大火收汁

老北京紅燒牛尾的正宗做法（紅燒牛尾地道北京菜）13

12、出鍋，放香菜，完成

牛尾的營養功效

牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顔。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

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