4月7日，江蘇省連雲港市，台南鹽場古淮工區工人在進行“春扒”作業。

（朱華南/人民圖片）

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油、鹽、糖作為我們生活中最常用到的三樣烹調用品，除了能增加菜品風味之外，對健康的影響也不可小觑。如果這些烹調用品的攝入量過高，可能就會對身體産生不良影響。那麼，油、鹽、糖的攝入量過高，到底對身體有何危害？每天食用量應該控制在多少範圍？怎樣才能控制好調味品的攝入量呢？

過量攝入油、鹽、糖有何危害？

《羊城晚報》提醒，與豬油、黃油相比，烹調油多數是植物油，但一樣會含有較多的脂肪。而過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。

如果鹽的攝入量超過标準，又會怎樣呢？廣東省第二中醫院治未病中心副主任中醫師孫正平在接受《羊城晚報》采訪中表示，吃得太鹹，可使血壓升高，可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。

而糖量過多，也有危害。《中國婦女報》報道稱，過多攝入糖與飲食質量不佳、肥胖和慢性疾病風險有關。吃糖過多還會導緻蛀牙，加速皮膚老化，增加患糖尿病、痛風、心髒病、腎結石甚至多種癌症的風險。

油、鹽、糖的攝入量應是多少？

過量攝入油、鹽、糖對人體無益，那麼，攝入量應該控制在多少呢？

油：《羊城晚報》指出，《中國居民膳食指南》推薦，健康成年人每人每天烹調用油量不超過25~30克。

鹽：《中國婦女報》報道稱，《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克；2～3歲幼兒攝入量不超過2克；4～6歲幼兒不超過3克；7～10歲兒童不超過4克；65歲以上老人不超過5克。

糖：據《中國婦女報》報道，世界衛生組織建議，成人每天吃的遊離糖不要超過50克。專家建議，每人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下。

如何控制攝入量？

油：《中國婦女報》建議使用控油壺，把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。

鹽：《羊城晚報》建議，為了防止吃太多鹽，建議使用定量鹽勺，使用2克定量鹽勺時，每一平勺食鹽量為2克。

針對糖的控制，《羊城晚報》建議不喝或少喝含糖飲料，用白開水替代飲料。減少食用高糖類包裝食品，烹饪過程也要少加糖。

除此以外，可以考慮用其它食材替代調味品，從而降低油、鹽、糖的攝入量。中國台灣網建議，烹調中可以減少使用蚝油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。

(責編：于露、姚欣雨)

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