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土豆切片,沖洗幹淨,瀝幹水分。
郫縣豆瓣醬剁碎,青紅椒切片。
起油鍋,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角和花椒、香葉。
下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
下入洗淨瀝幹的蝦煎至發紅變色。
烹入料酒和生抽,倒入沒過的熱水,添加一點糖,大火煮開。
下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透。
下入青紅椒,用鹽和味精調味。
起鍋前撒入蔥花和香菜。
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