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幹鍋土豆片制作方法竅門

美食 更新时间:2024-07-25 04:11:43

大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、幹鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材,以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料制作而成的川渝地區的傳統名菜,口味香辣。

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2、 今天老劉就來分享一下“幹鍋土豆片”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

土豆、洋蔥、青紅椒、大蒜、玉米澱粉、郫縣豆瓣醬、香辣醬、老幹媽、蚝油、生抽、白糖

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4、先把土豆切片,不要切的太薄容易碎,放入水中泡着,防止氧化變黑。洋蔥切洋蔥絲,蒜子切片,青紅椒去蒂以後切滾刀塊。土豆撈出瀝幹水分,放入玉米澱粉,讓土豆片上裹上玉米澱粉

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5、油溫五成熱下入土豆片,一開始不要動它,等它炸制定型再翻動,炸到色澤金黃就可以撈出來了。油溫七成熱,把土豆片放入鍋中複炸下,複炸十五秒馬上撈出

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6、鍋中留少許底油,放入洋蔥絲炒制斷生,然後放入幹鍋中墊底。熱鍋倒油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入蒜片爆香,再放入青紅椒翻炒,再放入一勺香辣醬、一勺老幹媽、蚝油、生抽,大火翻炒入味

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7、再放入炸好的土豆片一起翻炒,翻炒均勻就可以出鍋了,一道香辣下飯的幹鍋土豆片就做好了

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8、土豆富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂

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