導語：秋天吃餃子，最饞這4種餡，比白菜韭菜鮮，營養滋補，好吃不上火！

俗話說“夏季清減，立秋補”，伏天随着大量汗液的排出，消耗了體内很多營養成分。進入初秋，氣溫下降，随着活動量增大，漸漸變得有胃口，是進補的最佳時期。

在北方，沒有比一頓熱乎乎的餃子更美味的食物了，今天給大家分享4種适合秋季食用的餃子餡做法。

【牛肉芹菜餡】

準備食材：牛肉，芹菜，花椒，洋蔥，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮

具體操作步驟如下：

1.将牛眼肉剁成肉泥裝入盆中，加入蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽攪拌均勻，再分少量多次加入和牛肉同等分量的涼花椒水，攪拌至花椒水完全被牛肉吸收即可。

2.熱鍋加油，油熱後加入洋蔥條，八角，香葉，桂皮，蔥段，姜絲，中火炸至洋蔥和蔥段出現焦邊後，将油過濾出，放涼備用。

3.将芹菜焯水後，過涼後控水切碎備用。把芹菜粒和牛肉裝到一個盆内，加入第2步中炸好的食用油，再加點鹽攪拌均勻即可。

【茴香素餡】

準備食材：茴香，雞蛋，蝦皮，鹽，生抽，食用油，

具體操作步驟如下：

1.将茴香苗清洗幹淨控幹水分後，切碎裝入盆中，加入1克食用堿攪拌均勻。

2.碗内打入3個雞蛋，加點鹽将蛋液打散，鍋内加油燒熱，倒入蛋液炒成雞蛋碎，放涼備用。

3.将茴香、雞蛋碎裝入到一個大碗内，在加入一小把蝦皮，5克生抽，适量鹽，适量食用油攪拌均勻，美味的茴香餡就做調了。

【鲅魚韭菜餡】

七八月正是魚肉肥美的季節，特别是一些海魚，脂肪低，蛋白質含量高，是秋季不可錯過的食材之一。在膠東地區，提起鲅魚餃子，能讓人垂涎三尺。那鲅魚餡怎麼調呢？

準備食材：鲅魚，韭菜，鹽，花椒，食用油，面粉

具體操作步驟如下：

1.将鲅魚去除内髒後，沿脊骨剖開，然後用勺子将魚肉取下來，用刀背将魚肉剁成肉泥，裝入盆中加入放涼的花椒水，朝一個方向，攪拌至稍微稀一點的肉餡，然後加鹽攪拌均勻。

2.将韭菜清洗幹淨切碎，和鲅魚肉餡放到一起，加入食用油一起攪拌均勻即可。

【茄子豬肉餡】

準備食材：豬肉，茄子，蔥，姜，香菜，生抽，鹽，蚝油，食用油

具體操作步驟如下：

1.準備适量豬肉餡，加入蔥末，姜末，生抽，蚝油，鹽朝一個方向攪拌至肉餡上勁。

2.準備2個茄子，清洗幹淨後，将茄子切成長條，再切成小丁，用清水清洗一下，防止氧化。準備些香菜，清洗幹淨切碎備用。

3.将茄子丁撈出攥一下水分，将腌制好的肉餡、茄子丁、香菜碎裝入到一個盆内，加點鹽，食用油一起攪拌均勻，茄子豬肉餡就調好了。

建議秋季多吃這4種餡餃子，營養美味，潤燥滋補，大人孩子都愛吃。今天，廚娘為您推薦的4種餡餃子做法，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

如果您喜歡廚娘分享的美食，請将廚娘的分享，轉發給您身邊更多愛生活，愛美食的朋友！您的支持，是我前進的動力！謝謝大家，下期見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!