蟲草花和冬蟲夏草有沒有聯系?指導專家：李泰輝（廣東省微生物研究所研究員、教授、博士生導師），今天小編就來說說關于蟲草花和冬蟲夏草有沒有聯系?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蟲草花和冬蟲夏草有沒有聯系

指導專家：李泰輝（廣東省微生物研究所研究員、教授、博士生導師）

何富樂（浙江中醫藥大學中醫内科學主任中醫師）

不是草、不是花，是一種菌

蟲草花，學名為蛹蟲草。它與冬蟲夏草同屬于肉座菌目，但屬不同的科，蛹蟲草屬于蟲草科，冬蟲夏草則屬于線蟲草科。

現在菜市場都能買到的蟲草花，其實是人工培育的，通常用谷物類、蛋奶類、豆類作為營養基，生産技術跟培養金針菇、香菇、平菇的技術相似。

論補身效果，不輸冬蟲夏草

蟲草花中富含蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、黃酮類、蛋白質、氨基酸、微量元素等多種活性成分，許多營養成分跟冬蟲夏草類似。

據目前已有科學證據證實，這些成分對肝髒保護、抗腫瘤、抗炎、免疫調節等有一定作用。

而從中醫來看，蟲草花是一種陰陽雙補的食物，可養肺陰、養腎陰，适合腎陰虧損（表現為失眠多夢、潮熱盜汗、遺精早洩、腰膝酸痛、頭暈耳鳴等症狀），以及肺氣虧虛（表現為口燥咽幹、盜汗，幹咳無痰或痰少而黏，甚則痰中帶血）者。

别貪多，小心“爆”血管

蟲草花不宜一次吃太多。一般建議幹品一次最好不要超過30克，如果是新鮮的，量可以放寬一些。

由于蟲草花中含蟲草素及核酸苷等營養成分，可提高血小闆活性，若心腦血管疾病患者短時間内大量攝入，有“爆血管”的風險。

另外，其本身含有一些類激素成分，可能影響胎兒，或緻兒童性早熟。所以，孕婦、兒童不宜常吃。

蒸雞、炖湯，口味最佳

烹饪上，建議蒸和炖，既能較好保留營養，又能享受美味。

在“美食天堂”的廣東，蟲草花蒸雞是家常菜。出鍋後，蟲草花口感爽脆，吸收了雞肉的鮮味；雞肉則嫩滑，帶着蟲草花特殊的香氣，吃起來唇齒留香。

蟲草花還可以與各種肉類搭配煲湯，如排骨、瘦肉、老鴨等。蟲草花含有胡蘿蔔素、玉米黃素等多種天然色素，煲出來的湯，色澤金黃，讓人食欲大增。

挑選上，一般越新鮮的蟲草花，其顔色越深；放久了，顔色會有些發白；若儲存不當，聞起來還會有黴味。

另外，蟲草花富含色素，清洗、烹饪時出現掉色，屬正常現象，不必過于擔憂。（編輯：張淑芬）

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本文來自《食尚健康》雜志

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