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白斬鴨怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-08-28 23:17:57

白斬鴨怎麼做好吃?主料鴨子4至5斤的母鴨最好,茶油适量,生姜120g,蔥/蒜3根,鹽個人口味,現在小編就來說說關于白斬鴨怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

白斬鴨怎麼做好吃(白斬鴨怎麼做)1

白斬鴨怎麼做好吃

主料。鴨子4至5斤的母鴨最好,茶油适量,生姜120g,蔥/蒜3根,鹽個人口味。

把鴨子處理幹淨備用。

取砂鍋加上适量清水,放上幾片生姜(依個人口味)後放入鴨子,水一定要沒過鴨身。

大火燒開,撇去浮油,轉小火煲1小時(半隻隻要30分鐘),中間要翻一次面(不然會半生熟),待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

鴨子煮熟後,将砂鍋端離竈具,蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子(肉質比較嫩滑),濾去湯汁!

在鴨肉上抹上适量山茶油。

鴨子放涼斬好裝盤。

把蔥姜蒜切末,放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味,倒入鴨湯再加适量茶油(比較爽口),待湯燒開然後用勺子舀起淋入切好的鴨肉上,重複幾次即可。

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