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白斬鴨怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-13 15:44:02

白斬鴨怎麼做好吃?主料鴨子4至5斤的母鴨最好，茶油适量，生姜120g，蔥/蒜3根，鹽個人口味，現在小編就來說說關于白斬鴨怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

白斬鴨怎麼做好吃

主料。鴨子4至5斤的母鴨最好，茶油适量，生姜120g，蔥/蒜3根，鹽個人口味。

把鴨子處理幹淨備用。

取砂鍋加上适量清水，放上幾片生姜（依個人口味）後放入鴨子，水一定要沒過鴨身。

大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時（半隻隻要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟），待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

鴨子煮熟後，将砂鍋端離竈具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質比較嫩滑），濾去湯汁！

在鴨肉上抹上适量山茶油。

鴨子放涼斬好裝盤。

把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加适量茶油（比較爽口），待湯燒開然後用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重複幾次即可。

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