地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒-tft每日頭條

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒

美食更新时间:2024-11-30 17:53:37

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今天給大家分享一道地方特色，地皮菜炒雞蛋。地皮菜是普通念珠藻，含有多種營養成分，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量與發菜、香菇相近。連雨天氣才能找到野生的地皮菜。

第一步，準備地皮菜，有條件的采集新鮮的地皮菜。沒有的朋友可在超市購買幹的，然後冷水泡發備用。清洗地皮菜，不論野生的還是超市購買的一定淘洗幹淨，裡面有許多沙子等雜物。也可淘洗後，開始焯水。

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）1

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）2

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）3

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）4

第二步，開始準備配料，淘洗幹淨的地皮菜中加入蔥花、辣椒碎，鹽、五香粉、生抽、雞蛋2個，攪拌均勻備用。

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）5

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）6

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）7

第三步，熱鍋上油，等油溫達到6成熱時倒入攪拌均勻的地皮菜，均勻攤開等待10秒後，慢慢翻炒，這一步的目的是，能給地皮菜凝固的過程，要不然炒出來的地盤上散型。等到炒到成金黃時，即可出鍋，河南許多地方一般用烙馍卷着吃，更有味。

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）8

地皮菜怎麼炒雞蛋和辣椒（老廚師教你做家常菜）9

經驗分享：地皮菜一定淘洗幹淨。煎地皮菜的時候，一定要給地皮菜成型的時間。

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