松花蛋我們習慣叫皮蛋，可以直接食用或者煮一下再吃都沒問題，我們在食用皮蛋的時候，皮蛋對我們的身體有什麼危害，又該注意些什麼呢，我們一起來看看吧。

1、松花蛋不用煮熟再吃，松花蛋是用鴨蛋或者雞蛋采用特殊工藝，再經過長時間的腌制，使蛋白質結構發生了改變，而在改變的過程中就已經熟了，所以不用煮就可以直接食用。

2、如果把松花蛋煮熟後再吃，不僅會改變原來鮮美的口感，還會造成部分營養的流失，其主要的的成分作用也會輕微地發生改變。

如果你不喜歡松花蛋的味道那麼重，不喜歡吃皮蛋的溏心，不喜歡切松花蛋的溏心黏在刀上，那麼你可以把松花蛋先煮一下，這樣這些問題都可以解決。

一般水開後放水中煮大約8分鐘左右就可以，用蒸鍋蒸一般上汽後有6分鐘左右就可以。

我們在生吃皮蛋時最好是配着醋來一起吃，這是因為皮蛋是用石灰之類的堿性物質來腌制的，所以配着醋吃的話，醋的酸味可以起到中和堿的作用，這樣吃起來的口感會更好，也不會那麼燥。

皮蛋生吃還是熟吃都沒問題，各有風味，下面我給大家推薦生吃和熟吃的常見吃法。

1、涼拌皮蛋

把皮蛋殼剝去，然後切上兩刀成瓣擺入盤中，蒜切末後放入碗中、辣椒粉少量也放入碗中，起鍋把油加熱到5成熱，然後分幾次淋在蒜末和辣椒粉的上面，把蒜末和辣椒粉的香氣逼出來，然後加入适量的生抽、适量的香醋、少量的芝麻香油、少量的蚝油攪拌均勻，再把調好的料汁淋在切好的皮蛋上面，最後撒點蔥花上去點綴一下。做法簡單，超級美味美味的涼拌皮蛋就做好了。

2、皮蛋瘦肉粥

把皮蛋切去殼後成小方塊備用，瘦肉剁成肉末後加少量的鹽和油攪拌均勻，加适量的澱粉攪拌均勻，讓澱粉把肉末包裹起來備用，還要準備姜末和蔥花備用。鍋内加入足夠量的水，水量要比平常稍微更多一些，水沸騰後把浸泡2個小時的大米倒進鍋内，再滴上少量的食用油，大火把水燒開後轉小火，一直把煮煮稠後倒入姜末攪拌均勻，然後開大火後把皮蛋和肉末下鍋，多攪拌，讓粥更濃稠，隻要肉末斷生就加入适量的鹽再煮1分鐘撒上蔥花就大功告成了，香滑香濃的皮蛋瘦肉粥就做好了，超好吃哦。

1、松花蛋剝開後，正常的蛋白顔色是呈暗褐色的透明體，有較好的韌性，如果是被污染了的松花蛋的蛋白顔色是淺綠色的，韌性也差，容易松散，這種松花蛋最好不要食用。

2、兒童應當少吃皮蛋，畢竟兒童的身體處在發育階段，而松花蛋裡有些元素對身體健康不利，所以建議家裡少量的食用或者不食用。

3、因為松花蛋一般都是用堿、石灰和氧化鉛等物質來腌制的，如果經常過量的食用會引起身體的不适。

我們在享受美味的同時，更應該考慮身體的承受能力，所以不管是生吃還是熟吃，我們都應該少吃，偶爾嘗鮮完全沒問題，但别過量哦。

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