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湖南臘味合蒸是什麼

美食 更新时间:2024-12-20 21:53:40

大家好,今天就教大家用不同的辣味做一道湖南特色菜,“辣味合蒸”。

湖南臘味合蒸是什麼(湖南特色臘味合蒸)1

做這道菜的辣味不屑于種類,我今天會用到臘肉、臘鴨、臘魚、臘豆腐,臘味使用前先用冷水浸泡2~3個小時,臘肉、鴨腿、豆腐需要煮一下,這樣可以防止味道過鹹。

湖南臘味合蒸是什麼(湖南特色臘味合蒸)2

然後将鴨腿去骨,切成細條,臘魚也天成長條,臘肉和辣豆腐切成片,依次鋪入一個大碗中。

湖南臘味合蒸是什麼(湖南特色臘味合蒸)3

接下來做一個炒料,起油鍋,加姜絲、豆豉、幹辣椒、料酒、和白糖炒香,将炒料均勻倒在臘味上,上鍋蒸30~40分鐘,最後将碗倒扣在盤子上,一道非常下酒的臘味合蒸就做好了。

湖南臘味合蒸是什麼(湖南特色臘味合蒸)4

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