最美家常菜之炒雞蛋?雞蛋是很常見又便宜的食材，也是優質蛋白質的來源，接下來我們就來聊聊關于最美家常菜之炒雞蛋?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

最美家常菜之炒雞蛋

雞蛋是很常見又便宜的食材，也是優質蛋白質的來源。

隻要冰箱裡有雞蛋，就不用擔心挨餓。

今天分享幾道美味的雞蛋家常菜，快速簡單就可以在家裡做出小館子級别的美味！

最經典的炒蛋菜肴便是「番茄炒蛋」了。

它的味道鮮香可口、老少鹹宜，最近甚至一度火到了國外，成為外國人“相見恨晚”的中國菜！

（外國人贊歎番茄炒蛋味道太棒了，還用面包将盤子裡的碎蛋全部刮幹淨。）

番茄炒蛋的食材容易購買，做法也簡單，隻要注意幾個小細節，就可以做得非常美味！給你滿滿的廚房成就感，而且它的顔色也很鮮豔漂亮，讓人充滿食欲！

▏食材：

番茄…2個

雞蛋…2個

油…20g

蔥姜蒜…适量

鹽…2g

糖…8g

生抽或蚝油…5g

▏做法：

01.雞蛋打散，蛋液中加入少許的白糖、米醋，以及料酒和鹽，再加1小勺的溫水。

◆少許的糖和米醋不僅可以提鮮，還能延緩雞蛋的熟成時間，讓雞蛋滑嫩。

◆加入1小勺的溫水有助于炒出鮮嫩蓬松的雞蛋。

02.番茄切塊，講究的可以給番茄劃十字刀口，燙開水去皮。

03.熱鍋入油，油熱後倒入蛋液。

04.小火加熱，待蛋液底部發白便用筷子滑炒，炒至雞蛋五成熟即可盛出備用。

05.鍋内視情況決定是否需要再加油，入姜蒜末拌炒至香味飄出。

06.入番茄塊，再入少許白糖，小火翻炒至番茄出汁。

◆白糖有助于番茄出汁。

◆番茄用小火慢慢炒出濃汁才好吃哦~

07.倒入雞蛋，加1小勺（約5g）的生抽或蚝油，少許鹽，翻炒均勻。出鍋前撒蔥花。

◆整個菜譜，鹽和糖的比例大概是1:4，如果番茄不夠熟，或者采購到的品種比較脆硬，可以加入少許番茄醬調味。

「蝦仁滑蛋」這道菜實在是有意思，明明是我們中國的經典粵菜之一，可是很多老外都覺得是外國菜。隻能說蝦仁與雞蛋的組合太受歡迎了。

這道菜的用料也很簡單，隻需要15分鐘，蝦仁清脆、嫩蛋柔滑，吃起來很舒服。

它們的味道很淡，卻能享受到真正的味道。小朋友也會很喜歡哦~

▏食材：

蝦仁…100g

雞蛋…4個

香蔥…1根

{腌蝦}：

料酒…1/2小勺

鹽…1/8小勺

白胡椒…1/8小勺

玉米澱粉…1/2小勺

{蛋液}

鹽…1/8小勺

醋…1/8小勺

糖…少許

▏做法：

01.蝦仁洗淨擦幹水分，入碗。加入腌料{料酒1/2小勺、鹽1/8小勺、白胡椒1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺}，抓腌均勻後靜置5-10分鐘。

◆料酒和白胡椒可以消除蝦的腥味，玉米澱粉可以防止蝦過熱，保持蝦多汁嫩滑。

02.另一個碗中敲入雞蛋，加入鹽、糖和醋，攪打至蛋液略微起泡。

◆比平時稍微多攪打一會兒。

◆蛋液中加入少許白糖，能夠延長蛋白質的熟成時間。

◆蛋液中加少許醋，除了去腥味，還能讓炒蛋更加松軟和鮮香。

03.不粘鍋中火加熱，入1大勺的油至油溫升高，入蝦仁，不要動，煎30秒後翻面，煎至兩面變色，幾乎全熟。

04.将鍋從火上移開，倒入蛋液。

05.調小火，待蛋液底部凝固即離火，利用鍋子的餘溫，輕輕推動蛋液，讓未凝固的雞蛋流入鍋裡。

重複這個過程——隻要蛋液稍微凝固，就将其推動到一邊。

◆如果蛋液凝固得太快，就把鍋子從火上完全移開，用餘溫煎蛋。

06.直到蛋液凝固呈現奶油狀即可~

07.裝盤，用蔥花或者小茴香裝飾。

08.（可選）可以配上你最喜歡的辣醬。

酥脆噴香的荷包蛋本來就很好吃了，如果再将蔥段煎香，然後加入醬油、糖和水燴成美味的醬汁中，也太美味了吧！

▏食材：

雞蛋…2個

小蔥…2根

油…1大勺

{醬汁}：

醬油…1大勺

水…2大勺

糖…1/4小勺

料酒…1小勺

▏做法：

01.蔥切成5cm長段。蔥白部分對切。

02.小碗中，加入醬油、水、糖和料酒，攪拌至糖溶解。

03.鍋内中大火熱油，煎蛋。取出，放入盤中或米飯上。

04.放入蔥，煎至蔥略焦，香氣飄出。

05.再次攪動醬汁，倒入，拌炒約30秒。

06.倒在煎蛋上~

這是一道很快速很下飯的炒蛋！也可以加重洋蔥的比例，味道會更辛香！

做好後色香味俱全，有着很讓人開胃的菜肴香氣，鹹香微甜。

是少有的用普通家庭的爐竈就能做出的有「鍋氣」的中餐。

▏食材：

洋蔥…1/2個

幹木耳…10g

雞蛋…2個

生抽…1勺

料酒…1大勺

黑胡椒…适量

糖…适量

鹽…品嘗

▏做法：

01.木耳泡發洗淨去根撕開。

◆木耳不要泡太久，提前30分鐘泡發即可。木耳泡太久會有毒素，一定要重視。

02.雞蛋打散，蛋液中加入少許料酒、白胡椒粉、糖、生抽、醋幾滴。

◆糖可以延遲蛋白凝固時間，讓雞蛋更鮮嫩。

◆幾滴醋不僅可以去蛋腥，還能夠讓炒好的雞蛋清香松軟。

03.熱鍋冷油，中小火，入蛋液後不要動，待蛋液半凝固時盛出即可。不用特意弄散。

04.鍋底底油倒入切好的洋蔥，翻炒至香味濃郁，洋蔥變軟。倒入木耳，沿着鍋邊淋入1大勺料酒和1大勺的開水，倒入适量的醬油，黑胡椒和白糖。

05.蓋鍋蓋焖3分鐘。

06.開蓋，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。

07.品嘗，并酌情加鹽。

這是北方的家常菜，不管是家庭餐桌，還是大大小小的餐廳館子，菜單上幾乎都有這道菜。

在我吃過之前心想着，這不就是韭菜豆芽炒雞蛋，感覺像個雜燴！

吃了之後才明白這樸實無華的背後，各種食材味道補充之間的噴香，直叫人「飯掃光」！

▏食材：

雞蛋…1-2個

韭菜…200克

綠豆芽…200克

豆幹或粉絲…3片/80g

蒜…2瓣

（可選）胡蘿蔔、木耳等…随喜

▏調味料：

蚝油…1勺

生抽…3勺

老抽…1勺

醋…1勺

鹽…适量

雞精…适量

十三香…适量

白糖…适量

芝麻油…适量

白胡椒粉…适量

▏做法：

01.取碗調料汁：1勺蚝油 1勺老抽 1勺醋 3勺生抽 适量雞粉 适量鹽 适量十三香 适量白糖。雞蛋打散，豆芽洗淨，韭菜切段，豆腐幹切片，如果用粉絲，提前泡軟。02.熱鍋加油炒雞蛋，蛋液凝固盛起備用。

03.先入一半份量的蒜末炒出香味，入豆芽翻炒，再入豆腐幹，倒入提前調好的料汁，翻炒至顔色一緻，加入雞蛋、韭菜段，翻拌均勻。

04.再加入剩下一半的蒜末、白胡椒粉翻炒，關火。最後可以滴幾滴香油增香。

台灣人叫蘿蔔幹菜脯。這是道非常經典的台灣客家菜，簡而言之就是蘿蔔幹烘蛋餅！

▏食材：

雞蛋…4個

蘿蔔幹(菜脯) …60克

小蔥…1根

油…1小勺

▏做法：

蘿蔔幹用水泡洗，擰幹水分。雞蛋打散成蛋液，加入蔥花拌勻。

◆蘿蔔幹要洗過并泡水去鹹味。

02.熱鍋入油，用小火煸炒蘿蔔幹，大概3分鐘。

03.炒香的蘿蔔幹盛出，放涼以後倒入蛋液中，拌勻。

04.鍋内再入少許油潤鍋，倒入蛋液，均勻鋪開後蓋上鍋蓋，烘蛋。

05.3分鐘後将蛋翻面，繼續烘至兩面金黃。

◆可以用鍋鏟，我喜歡借助面積差不多大小的圓盤翻轉。

06.出鍋後切塊，可以配自己喜歡的辣醬。

真的超級香哦！

今天的分享就到這裡了，

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謝謝你，我愛你~Thanks♪(･ω･)ﾉ

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