黃花魚

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。清蒸黃花魚，美味鮮香，肉質嫩滑。

材料：

黃花魚、大蔥、姜、蒸魚鼓油、油适量、辣椒、料酒、小蔥

做法：

1、黃花魚洗淨改花刀

2、大蔥、姜、辣椒切絲，小蔥切蔥花

3、将蔥絲、辣椒絲放清水裡浸泡5分鐘

4、黃花魚擺在盤子裡，淋上料酒，撒上姜絲，接着将盤子放入蒸鍋内大火蒸10分鐘

5、然後将蒸好的黃花魚挑去姜絲，再撒上蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚鼓油，撒上蔥花。

6、最後起鍋燒油，油熱淋入黃花魚上即可

銀鲳魚

鲳魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛洩瀉，貧血、筋骨酸痛有效

材料：

銀鲳魚、香蔥、姜片、蒸魚豉油、色拉油、鹽

做法：

1、銀鲳魚洗淨去内髒，背上劃井字刀

2、魚雙面抹鹽放蔥姜料酒腌制10分鐘（魚肚子裡也放）

3、腌好後上鍋蒸10分鐘

4、蒸好的魚倒出蒸出的水，拿掉蔥姜

5、在蒸熟的魚表面撒上準備好的蔥絲和紅椒絲，并均勻倒入适量蒸魚豉油

6、熱油淋在魚表面即可

鲈魚

鲈魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、産後少乳等症。準媽媽和産後婦女吃鲈魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導緻肥胖。另外，鲈魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全地呈現。

材料：

鲈魚、蔥、姜、洋蔥、青紅椒

做法：

1、鲈魚去内髒、魚鰓，清洗幹淨，魚背兩側切開，魚腹部切開，青紅椒、蔥，姜切絲放

入水中浸泡至卷曲

2、魚身兩面抹上少量黃酒去腥

3、在魚背刀口放上姜片，魚肚内塞蔥段和姜片

4、水開後，放進鲈魚大火蒸8分鐘出鍋

5、把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子裡的湯汁

6、在魚身上面鋪上蔥絲和青紅椒絲、姜絲，熱油倒在三絲上面爆出香味

7、另起鍋，油熱放入洋蔥段與姜片爆香，加适量水，加蚝油燒開，挑去姜片洋蔥

趁熱把煮滾的味汁淋在魚身上即可

鯉魚

鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治産婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

材料：

鯉魚、豬油、料酒、蔥半棵、鮮姜少許、鹽、白糖

做法：

1、将鯉魚洗淨，去鱗去内髒，然後在魚身上劃十字花刀。将豬油切成手指肚大的丁，

蔥和姜各切成末

2、把鯉魚放進蒸鍋内，将豬油丁填入魚腹中，撒上蔥、姜末

3、在另一碗内倒入料酒、白糖、鹽和适量水，攪勻後澆在魚上，用大火蒸20分鐘即可

鲫魚

有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鲫魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鲫魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。但是，鲫魚細刺較多，吃的時候要注意哦！

材料：

鲫魚、生抽、姜、蔥

做法：

1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段

2、鲫魚去鱗、去内髒，刮幹淨肚子裡面的黑膜，用少量的鹽塗遍魚身内外

3、鍋中水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘

4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉

5、起油鍋，熱油後加入生抽、姜片、蔥絲，煮開後淋在魚身上

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