上海，是一座國際化都市，吸引着世界的人民，同時也帶來了世界各地的美食，海納百川已經成為上海的城市精神，世界各地小吃彙聚在上海，形成上海獨特的美食文化；昨天我門推薦了一個上海3日遊路線，今天我們來說說上海的那些特色美食；

生煎包又稱生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發音：ssanji mhoedhou）是流行于上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的曆史。其特點為由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎竈（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

其中最為常見的應該是小楊生煎，作為一家連鎖店，上海大街小巷基本都能見到；

江浙滬一帶的傳統特色小吃。蘇式月餅的一種，中秋節節令食品。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏着幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

不像廣式月餅，如今上海的鮮肉月餅沒有時令之分，一年四季都有得賣；但每年中秋前一個多月卻賣得最熱。餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏着幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

剛來上海時，也是接受不了鮮肉月餅，吃了一個之後就深深的愛上他了，如果來旅遊的話，在南京東路逛時可以在新雅食品、真老大房、沈大成、泰康食品買些吃吃看，口味略有差異；另外光明邨作為魔都全年都要排隊的老字号，沒去過，有想法的可以去去看；

大餅（用面團烘烤而成的幹點），是四大金剛之首，從口味上說，分成甜的和鹹的2種。從形狀上說，有圓的和橢圓的。剛出爐的大餅無論從色澤、香味、外觀上，都是非常誘人的。

油條（油炸的細長面團），在上海的早餐裡，是一個非常重要的角色。邊走邊吃，它絕對是大餅的最佳拍檔。把油條折成3段，接着把一個大餅對折，把油條包在當中，咬上去，既有大餅又有油條。

粢飯（指粢飯糕，一種油炸的米飯），上海人口中的粢飯，就是糯米飯 油條的簡單組合。糯米飯提前煮好，然後會倒到一個大木桶裡備用。當有顧客購買時，一般會問一句，2兩還是3兩，這就是糯米的份量。

豆漿（黃豆磨成粉末加水煮成的一種飲料）,四大金剛其他3位都是能管飽的，而豆腐漿是唯一一個湯湯水水，不能管飽的。上海人早餐喝/吃得豆腐漿有甜鹹淡3種。

四大金剛是上海早餐的代表,絕對是早餐的主流，不僅因為它們價廉物美，現在更多是一種老上海的味道；上海的大街小巷都有，當然最愛的還是記憶裡小時候的味道；

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名産，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發酵的精面粉制作而成的。

南翔小籠皮薄餡多，如果一口咬下去，要麼燙得直吐舌頭，要麼因大咬一口而湯汁盡失。正确的吃法是，先小咬一口，咬出個小洞，就着吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。

青團傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現在店裡做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

其中杏花樓的網紅青團，青團當季時節，不排幾個小時的隊你是吃不到的，另外元祖、德興面館的青團也是大名鼎鼎；

蔥油餅是上海地區特色小吃的一種，屬滬菜系。該小吃色黃亮，蔥香油潤，外脆裡酥，現做現吃。說起蔥油餅，全國各地應該都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個的。老上海的蔥油餅，大小基本在直徑10厘米左右，厚度也必須達到1厘米朝上一點。

對于很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是弄堂裡彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。因為它不隻是一張餅，它是傳奇！

另外，傳統的蔥油餅裡，考究一點的還有放小塊肥膘的做法，烤的時候肥膘融化，于是化成一份葷香，好吃到你每一口都想長久停留。

其中阿大蔥油餅驚豔了整個英國BBC。

上海傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。

被一口鮮甜的湯燙到，真是猝不及防的一瞬間。一口咬下，熱氣帶着香氣撲面而來，湯汁Biu的一下滴了一碗，趕緊唆一口，又鮮又燙。

上海鍋貼很多，其中最愛的盛記鍋貼和大王鍋貼；

上海炸豬排是一道由豬肉等食材制成的美食。主料為豬大排3塊，輔料為油适量，鹽2g，雞蛋1隻，黑胡椒末2g，椒鹽粉2g，黃酒10ml，幹澱粉适量，面包糠适量。

無論平日裡多少山珍海味，最踏實的還是走進一間熟悉的小店，點上一塊通體金黃滋滋冒着熱氣的老上海炸豬排，眼睛可都是要放光的。

炸豬排面皮酥脆，肉質鮮嫩緊實，配上自制的濃稠蘸醬，味道怎是一個鮮滋滋就能概括得了！如果一段時間不吃，還真的特别想念！

銅川路的一品香炸豬排深受大家喜愛，除此之外大街小巷各種炸豬排的店，味道也是很不錯的，可以自己慢慢發掘；

油墩子又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿蔔絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。将調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

油墩子是上海街邊攤上一道人見人愛的小吃，由于現炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的時候，熱乎乎的吃進嘴裡，渾身都暖洋洋的，那外焦裡嫩的油墩子，惬意啊。

說起油墩子，最出名的就應該是阿婆油墩子。

湯圓，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，曆史十分悠久。

糯米經過熬煮氽炖燴焖法制作而成。色白皮薄，軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；浸泡後的糯米一定洗淨酸味；剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸内；制成的湯圓坯要大小均勻；煮湯圓時要先燒沸水後放入，随沸随加少量冷水，以免煮破湯圓。

在上海，一碗碗熱騰騰白胖胖的七寶老街湯團，是很多上海人的心頭好。鮮肉、荠菜、豆沙、棗泥、香芋……口味多樣，每一種幾乎都成了經典。

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