白切雞又稱“白斬雞”,是廣東這邊很有名的一道菜。也是非常普通,做法很簡單的一道菜。就算你不懂,你也可以根據步驟就能學會,白切雞的好吃,秘訣在于醬汁上面,那怎麼做菜能讓做出來的白切雞美味不可擋呢?下面我們來學習一下吧!
材料:
土雞 1隻 香菜 适量 沙姜 15克 蚝油 2湯匙 生姜 兩片
蔥 3根 料酒 1湯匙 植物油 适量 生抽 1湯匙 鹽 少許
1、雞洗去掉内髒洗幹淨瀝幹水,适量香菜、1根蔥切碎,沙姜切末,放入一個大碗中。另取一個碗然後倒入蚝油 生抽 鹽加适量雞湯調成醬汁備用。
2、将雞放在鍋内加入适量的清水(以沒過雞為準)加入生姜片 蔥結 料酒煮開後轉中小火煮3分鐘左右用筷子夾住雞脖子提起滴水再放入鍋裡繼續煮;反複兩次。
3、雞煮七成熟關火熱湯裡浸泡25分鐘,途中要翻動一下使雞均勻受熱。讓撈出放冰水裡浸泡至冷,兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中。
4、取一個炒鍋,鍋裡倒入适量植物油燒熱後倒入裝有姜、 蔥 、香菜的碗裡拌勻成蔥油。然後在鍋内倒入醬汁燒開半分鐘後倒入蔥油碗成蘸料。
5、将雞撈出放在切件,裝盤食用即可。
這樣做出來的蘸料香味十足,白切雞的口感也是很好的哦!不妨學習一下,然後在宴請親朋好友的時候露一手哦!如果你對這感興趣,可以關注我,每天更新不同的新菜式,一起學習研究哦!
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