Tu Dou

Pian

土豆片

一個地方擁有一個地方的特色

同樣的，

因為風俗習慣、地方特産的不同

每個地方的美食都是各有特色的

銅仁是一座美食文化底蘊深厚的城市

傳統美食是銅仁人的情結

承載的不僅僅是味蕾的記憶

更是銅仁人維持老味道的信念~~

有些食物，

開心時想多吃幾片，

不開心時更想狂吃不止。

比如剛出油鍋的土豆片，

熱氣騰騰、焦香酥脆，

咬一口“咯嘣脆”！

在銅仁

土豆片有一個

更加貼切的名字——

洋芋片片

别看它樣子不起眼

銅仁“農家三寶”

有它的姓名：

（陰辣椒，花生米，洋芋片片）

傳

統

美

食

洋芋片片不是薯片

沒有香、辣、脆、麻的味道

也沒有華麗、時尚的包裝

靠着天然純淨的“内在”

成為銅仁人延續了千年的傳統美食

它承載了無數人的記憶

在你的記憶中

是否也有過它的蹤影呢?

每年夏天

是制做洋芋片片最佳時期，

将土豆洗淨

去皮、切片、過水煮半熟，

再在太陽下暴曬，

曬幹後的樣子有點半透明狀，

這種做法可以延長土豆的保質期限。

生

長

環

境

銅仁各地都有人制作土豆片，

但印江的洋芋片片最有名氣，

土豆片的精髓在于土豆的選擇

印江氣候溫潤、土壤肥沃

與别的地方不同

這裡的土豆種植

在海拔高達1500多米的山坡上

其形飽滿圓潤，皮薄有韌勁

澱粉含量遠高其他土豆

口感更是濃稠綿密

（新鮮的黃土豆）

手

工

操

作

每年的六七月份是土豆的豐收時節

銅仁人将吃不完的土豆

洗淨、切片、曬幹

全程純手工操作

農家自然曬幹，不經過任何工業環節

晾曬時間選擇上午11點到下午3點

陽光強度高，更易曬幹

一般要晾曬3天左右

用手掰，折斷即脆即可

最後再一袋袋分裝

就可以得到這份農家美食了~

家

鄉

味

道

幹土豆片也是老一輩人生活的縮影

與土地打了一輩子交道

勤勞、樸實和默默無聞

卻擁有最為原始的味道

時常讓人想念和回味

在銅仁人的酒席上

經常能看到洋芋片片的身影

每每都是作為第一道菜

被最先端上桌

惹得孩子們垂涎三尺

洋芋片片的做法也是非常簡單

要吃的時候，将菜油燒開

放入幹洋芋片片油炸酥脆即可起鍋

夾起一片金黃色的洋芋片片入口

随着嘣嚓的清脆聲，滿口的香味

撒上一點鹽巴就更加完美了

營

養

價

值

土豆片

雖不集才華與美貌于一身

但一定是集營養與健康于一體

營養價值爆棚：

蛋白質和維生素C

均是蘋果的十倍！

從營養角度看，

它的營養價值相當于蘋果的3.5倍

利于瘦身：

與大米相比，

所産生的熱量較低

并且隻含0.1%的脂肪

防中風：

每周平均吃上5、6個土豆

患中風的危險性可減少40%！

坐在農家小院

吃着酥脆的洋芋片片

滿嘴濃濃香味

就是這個味道

小時候圍在竈台邊

氤氲而來的香氣

滿腦子都是

那種快樂永遠不會忘記~~

那麼在你的記憶深處

有沒有一道傳統美食

讓你念念不忘

每當想起就會不自覺地流口水呢？

輕觸一下，讓銅仁亮起來

英雄歸來，記住他們最美的容顔

今晚7點10分，銅仁直達長沙高鐵正式開行

【疫散花開 · 大美銅仁】稍縱即逝！别錯過這份春日限定！

高鐵銅仁南站将啟用新列車運行圖

編輯：陶钰

審核：蒲智 龍蓉

校對：馬正蘭

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