蒸碗的家常做法大全教你怎麼做好吃?沔陽三蒸主料：五花肉，草魚，粳米，青菜(根據季節不同，口味不同，自由調配)，鹽，醬，紅腐乳汁，姜末，紹酒，雞精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量，我來為大家講解一下關于蒸碗的家常做法大全教你怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!

蒸碗的家常做法大全教你怎麼做好吃

沔陽三蒸

主料：五花肉，草魚，粳米，青菜(根據季節不同，口味不同，自由調配)，鹽，醬，紅腐乳汁，姜末，紹酒，雞精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。

做法：粳米洗淨控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。将五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘。将青菜(可選苋菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕)等洗淨切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。

幹筍小酥肉蒸碗

【用料】 五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙(45ml) 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)鹽1茶匙(5g)香菜1棵 幹木耳20 g 水發冬筍50g 紹酒1湯匙(15ml) 油500ml(實耗30ml)

做法：五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。水發冬筍切成梳子片。将澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再将五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時将五花肉片逐一放入鍋中(要防止相互黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝幹油分。鍋中留底油，燒熱後将大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随後放入木耳小朵和水發冬筍片翻炒片刻，再調入适量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。将炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻。

黃焖雞塊蒸碗

【原料】嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

做法：雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5厘米長、2厘米寬的小塊。将炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，芍撂樂稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋内，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗内，然後将剩下的湯汁滗入鍋内，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。

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