煮米飯隻加水，難怪不好吃！教你3招，顆粒分明筋道香軟，不發粘

說到“幹飯人”，幹的就是米飯，遇到好菜一頓幹3碗，飯量大的幹5碗都不成問題。但如果米飯不好吃，幹一碗都夠嗆。

好吃的米飯，講究香軟彈牙，顆粒分明，但不少人煮的米飯，都快成稀飯了，口感特别粘，一點都不筋道，這一看就是水加多了。煮米飯時，有些人是憑感覺加水，這是錯誤的，隻要掌握好比例，才能讓米飯更可口。

看似簡單的煮米飯，并不是把大米洗一洗直接蒸那麼簡單，今天我就和大家說說其中的技巧。

煮米飯，要掌握3個要領，保證比飯店裡的米飯更好吃。

1、大米隻淘不洗

現在的大米幹不幹淨？可比30年前幹淨多了，沒有稻殼、石子，甚至連米蟲都沒有，隻需要輕輕淘洗2遍即可。很多人把淘米變成了洗米，用手把大米搓一搓，會流失很多營養物質。

除了洗的方法不對，洗的次數也太多了。大米洗1~2遍即可，有些人會洗3~5遍，洗的次數越多，流失的營養也越多，做出來的米飯就不香了。所以每次淘米時，加入一些清水，用手輕輕攪動幾下，倒掉淘米水即可。

2、加水比例

加水不能憑感覺，加多了米飯很稀，加少了米飯很幹，還會有硬鍋巴。加多少水合适呢？

現在的電飯煲，一般都有刻度線，幾倍米加多少水都是很清楚的。但刻度線是死的，而且一般都是至少2杯，那要蒸一杯大米怎麼辦？記住一個比例，就是1:1.5。

一杯米加一杯半的水，這樣就非常好記了。2杯米加3杯水，3杯米加4杯半水，以此類推，這樣就不會出現米飯太稀或太幹的問題。

3、加點調料

想讓米飯顆粒分明，口感香軟，并不能隻加水。隻加水能把米飯煮熟，想要好吃，就要加點調料。煮米飯時，要加入3樣調料，就是食鹽、食用油、醋，它們的作用不一樣。

食鹽能增加米飯的筋性，吃起來口感筋道彈牙；食用油能讓米飯顆粒分明，不會粘連，而且光澤度高，香味濃郁。醋可以讓米飯更香軟，味道也更甜，因為澱粉在酸性環境下水解更快，還有防馊的作用，能讓米飯在夏天保存更長的時間。

加油的話，最好是加豬油，豬油具有天然的香氣，能讓米飯松軟潔白，香濃可口。

下面和大家說說【煮米飯】的正确做法，大家快跟我學一下，保證能蒸出可口的米飯。

1、一杯大米是一人份的，按照人數舀取大米，放入大碗中，加入适量清水，用手攪拌幾圈，利用水的旋轉，把大米表面的米糠沖下來，瀝幹水分。

2、把大米倒入電飯煲内膽中，加入1.5倍的開水，加開水比加冷水熱得快，提高了煮飯的效率，米飯也更加香甜。

3、加入适量食鹽，一般一杯米加1克鹽、5克油、5克醋，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，啟動電飯煲，蒸30分鐘左右。

4、米飯蒸熟後，打開蓋子，用鏟子把米飯弄散，讓多餘的水汽快速散掉，這樣米飯就不會濕哒哒的了，口感特别筋道、香軟、可口。

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