最近張小姐特别迷黑糖，在網上購買了很多古法黑糖，據說比紅糖更有營養、更健康。搜索購物網站的時候，搜索黑糖關鍵詞，能夠看到許多商品，能夠見到有介紹功能的廣告，例如補血、養膚、治療痛經等，時不時的還能看到跟紅糖的比較，各種優勢。但是黑糖真的比紅糖更健康嗎？首先得弄清楚黑糖是什麼。

相信大家經常在市面上看見黑糖和紅糖，黑糖的價格比紅糖要高，許多人都理所應當地認為，黑糖比紅糖好。

其實黑糖本質上也是糖，黑糖是顔色比較深的紅糖。黑糖沒有經過高度精煉，帶蜜成型，有一股焦香的味道。而紅糖是甘蔗榨汁濃縮形成的帶蜜糖。

除了定義不同，還有許多其他的區别。

• 第一個區别就是制作工藝不同，黑糖的制作工藝更加複雜，需要的時間更長，制作的時候的火候更足。
• 第二個區别就是顔色區别，黑糖比一般的紅糖顔色較深，紅到發黑。
• 第三個區别就是黑糖有一股焦香的味道，紅糖沒有。
• 第四個區别就是黑糖的指标要求，比紅糖要高。

黑糖和紅糖都是以甘蔗為原料制作的糖，黑糖本身就是紅糖的一種。從營養成分上來說，黑糖和紅糖并沒有特别大的差異。黑糖宣稱的保健、養生作用，其實并沒有科學依據。

不能把黑糖當做養生品大量的食用，攝入過多的糖分，會帶來許多健康隐患。不管是黑糖還是紅糖，最好把它當做調味品或者食材來食用，少量食用才是正确的選擇。

黑糖和黑糖食品，是很多人喜歡的零食。不過最近有報道稱，黑糖中含有大量的緻癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺有極強的緻癌性，還具有潛在的神經毒性和遺傳毒性。

其實這個報道并不科學，屬于謠傳。

丙烯酰胺确實具有潛在的神經毒性、遺傳毒性，但是緻癌性并沒有得到明确的證實，隻是有确鑿的證據證明它會讓動物得癌症，是否會導緻人類的癌症還沒有明确的定論。

另外，黑糖當中的丙烯酰胺含量很少，丙烯酰胺不僅存在于黑糖當中，在日常烹調過程中也有可能出現。隻要食物當中同時含有碳水化合物和脂肪或者蛋白質，在烹饪的時候，會發生美德拉反應，産生這種物質。

抛開劑量談毒性，本身就是一個不負責任的行為，黑糖緻癌的相關報道，屬于斷章取義的行為，不能全聽信。

丙烯酰胺确實存在毒性，黑糖當中的丙烯酰胺不足為懼，不過也要避免攝入過多的丙烯酰胺，畢竟這種物質對身體健康有害。

不要喝過量的黑糖水

用黑糖泡水不要過量，每天不要超過兩杯，要有意識地控制黑糖的攝入，不要把它當作保健品去吃。

注意烹饪方式

避免美德拉反應的出現，就要注意烹饪方法。不要高溫烹饪，高溫油炸更是要避免。

加醋中和

在做菜的時候，為了避免産生過多的丙烯酰胺，可以添加一些酸性的食物，例如番茄、檸檬。也可以添加一些醋或者檸檬汁，這樣做能夠避免産生過多的丙烯酰胺。

黑糖和紅糖在營養成分上并沒有多少差别，所以黑糖比紅糖更健康的說法是不準确的。還有人說黑糖能夠緻癌，這種說法也不夠準确，任何抛開劑量談毒性的說法，都是不負責任的說法。黑糖不是保健品，可以把它當作調味品或者食材，偶爾食用可以，不要食用太多。

家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載

#健康明星計劃#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!