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牛肉涼拌怎麼做好吃

美食更新时间:2025-04-25 08:33:49

牛肉涼拌怎麼做好吃?食材：牛鍵子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香葉、草果、桂皮适量，姜、蒜、蔥、香菜适量，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽、胡椒粉、雞精适量，香醋一小勺，秘制辣椒油3湯匙，下面我們就來說一說關于牛肉涼拌怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉涼拌怎麼做好吃

食材：牛鍵子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香葉、草果、桂皮适量，姜、蒜、蔥、香菜适量，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽、胡椒粉、雞精适量，香醋一小勺，秘制辣椒油3湯匙。

準備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右。

把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

蓋好鍋蓋，大火上氣後調成中火，煮25分鐘，關火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝幹水晾涼。

用普通鍋的話，大火上氣後轉中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。

煮1個小時後關火，不開蓋泡1個小時。

泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝幹水，晾涼。

切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。

切好牛肉，放上小蔥和香菜，準備涼拌了。

調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蚝油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞精，1小匙胡椒粉。

鍋裡放适量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。爆香。

倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾，關火。

生抽蚝油夠鹹度，不用再加鹽了。

倒進牛肉碗裡。攪拌均勻。再加入3湯匙辣椒油，攪拌均勻。

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