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小雞寶寶想煮出顔色碧綠的綠豆湯要蓋上鍋蓋煮。
由于綠豆中的酚類物質與空氣接觸時,就會被氧化,發生反應變紅,因此建議使用電飯鍋、高壓鍋等密封性更好的鍋具煮,可以更好的隔絕綠豆與空氣接觸,避免出現發紅的現象,讓綠豆湯保持碧綠。
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