你對杭州是什麼印象呢？

作為一座江南名城，杭州有着悠久的曆史和秀麗的風景，是很多人心中的旅遊勝地。

杭州有美景也有美食，杭幫菜是中國八大名菜之一浙菜的一個重要分支。

800多年前的南宋時期是杭幫菜發展的重要時期，當時杭州是繁華的都城，這裡彙聚了來自五湖四海的名廚，這些名廚們利用當地的食材創造出各種杭州風味的菜肴。

杭幫菜主要有“湖上”和“城廂”兩個分類。前者以魚、蝦、蔬菜為主，後者以家畜和家禽的肉類為先。

杭幫菜的特色是新鮮和清淡，主要烹饪技術是蒸、燴、氽、燒，盡量保持食材原有的味道和風味。

以下就是杭州的一些經典美食！

雖然對于叫花雞究竟起源于哪裡有不同的說法，但是叫花雞依然是杭州的傳統美食。

不同地區的叫花雞會有一些變化，杭州版本的是用荷葉包裹腌好的雞肉，再裹上一層泥，然後放在火上慢慢烘烤，外層泥逐漸變成堅硬的外殼，烤好後敲開就可以品嘗雞肉了。

東坡肉是杭州最有名的食物之一，它是以北宋詩人蘇東坡的名字命名的。當年蘇東坡被下放到杭州，他在這裡留下了一段又一段的佳話，其中就包括美食。

把五花肉切成5厘米見方的厚塊，半肥半瘦，恰到好處。先把肉焯水，然後放到鍋裡加紹興酒炖幾個小時。做好的東坡肉軟嫩鮮香，肥而不膩。

龍井茶是浙江杭州的特産，這道菜就是把龍井茶和蝦仁結合在一起，茶葉清香，蝦仁鮮嫩，回味無窮。

相傳這道菜是清朝時期乾隆下江南時誕生的。蝦仁裹上蛋清和澱粉，放在油裡炸約15秒後瀝幹，然後再加沸水泡開的茶葉烹煮。

西湖醋魚是很多人對杭州菜的第一印象。西湖醋魚的曆史可以追溯到宋代，據說當時一個叫宋嫂的廚娘發明了這道菜，并受到了宋高宗趙構的誇贊，自此名揚天下。

西湖醋魚的主要食材就是草魚，把魚先用水焯一下，撈出後，加入蔥、姜、胡椒、醬油、料酒、醋、澱粉和白糖等配料煮熟。這道菜色澤鮮亮，酸甜可口。

除了西湖醋魚外，魚羹也是宋嫂的拿手菜。

這道菜是把鳜魚或鲈魚蒸熟後去除魚皮和魚骨，然後加上香菇、火腿、竹筍、雞湯、姜、紹興酒等烹制而成。這道菜色澤油亮，鮮嫩滑潤，并帶着些微酸味。

砂鍋魚頭豆腐選用的是鲢魚頭，加上豆腐、筍片、香菇等配料一起放在砂鍋裡烹煮，魚頭和豆腐的味道融為一體，加上濃鮮的湯汁，是很好的冬令滋補美食。

杭州有很多關于魚的美食，魚圓（魚丸）就是其中之一。把魚肉剁成泥後滾成球狀，然後放在湯裡煮熟即可。鮮嫩的魚丸配上鮮美的湯汁，真的是讓人鮮掉眉毛了。

筍幹老鴨煲的主要食材是土鴨、筍幹、火腿，講究點的必須選用隔年老鴨、天目山筍幹和金華火腿。這道菜湯汁香醇，味道濃厚。

醬鴨是杭州的經典美食。過去，它是逢年過節的傳統美食，現在一年四季都可以吃到。

鴨子經過腌制和調味，然後放在陽光下曬幹。它可以蒸、烤和煮，烹饪好後呈現誘人的深紅色，香氣也十分濃郁。

蟹釀橙看起來像是一道新奇的創意菜，實際上它的食譜距今已有八百多年的曆史。

簡單來說就是把蟹肉“釀”在橙子裡烹煮，除了蟹肉外，裡面還有荸荠、雞蛋、肥肉等。蟹肉的肥美和橙子的清新完美地結合在了一起。

這道菜選用的是清明前後的春筍，這個時節的筍清甜鮮嫩，十分美味。油焖春筍裡用來 油和糖，所以烹制出來色澤鮮亮油潤，味道濃郁。

這是用鞭筍制作的一道菜，鞭筍是指竹鞭的先端部分。鞭筍裡加香糟、芝麻油、澱粉等配料，經過幾道工序烹煮而成。糟燴鞭筍帶有濃郁的糟香，讓人印象深刻。

幹炸響鈴就是炸豆腐皮，豆腐皮是煮豆漿的時上面凝結的薄薄的那一層。腐皮裡包裹着豬肉末等餡料，卷好後油炸，直到腐皮呈現金黃色。

幹炸響鈴吃起來十分酥脆，配上糖醋醬酸甜鮮美。

八寶豆腐是杭州的特色美食，它以豆腐為主料，加上其他八種食材一起烹制，包括蓮子、百合、海參、竹筍、火腿、雞肉、香菇等。八寶豆腐不僅滋味鮮美，而且營養豐富。

西湖莼菜湯是杭州特有的美食。它采用生長在西湖的莼菜，配上火腿絲和雞肉做成這道湯。西湖莼菜湯清香鮮美，很适合作為開胃菜。

說到杭州最有名的面食，很多人都會想到片兒川。片兒川距今已經有一百多年的曆史，深受當地人的喜愛。

片兒川由面條、豬肉、竹筍和雪菜制成，吃起來鮮美可口。在杭州，你可以吃到多種版本的片兒川，如果你想吃最地道的片兒川，那麼可以試試奎元館的片兒川。

蝦爆鳝面是另一道杭州知名的面食。爆炒黃鳝加上清炒大蝦，兩種食材都非常鮮美。面條富有嚼勁，同時吸收了黃鳝和大蝦的鮮味，十分美味。

小籠包在江浙等地都很流行，不過不同的地方有不同的風味和特色。

杭州小籠包皮薄餡美湯鮮，尤其它的面皮具有彈性，不會粘牙。杭州小籠包餡料主要是豬肉，肥瘦相間，以瘦肉為主，而且帶着汁水，所以吃的時候不要太着急，以免燙傷自己哦。

幸福雙是杭州名店知味觀的一款糕點，因為它一般是成雙供應，所以起名“幸福雙”。

幸福雙的餡料有豆沙、蜜棗、核桃肉、松仁、葡萄幹、青梅、糖桂花等。幸福雙外皮綿軟，餡料香甜。

吳山酥油餅起源于杭州的吳山，它是由白面粉和白糖制成，放在花生油裡炸至金黃色，吃起來香甜酥脆。因為酥油餅層層疊疊如同蓑衣，所以又被稱為“蓑衣餅”。

定勝糕是當地很受歡迎的糕點。它是由米粉制成的，裡面有紅豆沙、白糖和桂花等，具有甜美的花香。

定勝糕上通常印着“定勝”兩個字，白裡透紅的顔色象征着勝利凱旋。定勝糕物美價廉，很受當地人和遊客的喜愛。

荷花酥是一種制作成荷花形的精緻糕點，在視覺上就是一種美妙的享受。

它是由面粉、白糖、蓮蓉等制成的，吃起來酥松香甜。

桂花栗子羹是由栗子、桂花、棗、糖、澱粉等制成的甜品，栗子軟嫩，配上桂花的香甜氣味，是一道很受歡迎的美食。

西湖藕粉是杭州的特産，藕粉是蓮藕加工而成的，營養豐富，可以開胃補肺、滋陰養血、生津清熱。藕粉質地細膩，容易消化，老少鹹宜。

以上就是杭州的一些特色美食~

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