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導讀：煮餃子，最忌開水下鍋！學會多做幾步，不破皮不開裂，鮮香又美味

秋天馬上過去，冬天即将來臨，在秋去冬來之際，天氣也變得越來越冷，在天冷的時候除了多吃肉類食材，餃子也要多吃一點。因為餃子有湯有主食，吃了既管飽有營養還能暖身，好處非常多。所以大家在這個時候要常吃餃子，最好是吃自己包的餃子，自己包的餃子不僅口感好，也是營養最盛的，這是買的餃子比不上的。

大家可以一次多做一點餃子，吃不完的放在冰箱中保存起來，能吃好久。但是大家在煮冷凍餃子的時候要多注意一點，因為煮冷凍餃子是有一定難度的，如果不注意的話，會煮成“餃子粥”的樣子，不好看也不好吃。尤其是很多人都習慣在水開的時候下餃子，這樣能煮好吃才怪。煮餃子，最忌開水下鍋！學會多做幾步，不破皮不開裂，鮮香又美味！今天我就來給大家分享正确煮冷凍餃子的方法，再說說煮新鮮餃子的方法，不會的朋友一定要學。

第一：煮冷凍餃子

1、把冷凍餃子剛從冰箱中拿出來以後是不用化凍的，直接把餃子放在清水中浸泡20秒左右，這樣餃子的外皮是濕的不幹燥，煮熟之後更好吃。

2、很多人在煮餃子的時候都是開水下鍋，以後不要開水下鍋了。在煮的時候，鍋中的水盡可能放多一點，等到鍋中的水燒到剛氣泡，大概是50度左右的溫度時，把餃子倒進鍋中，這樣可以使餃子内外受熱一緻，防止餃子破皮；接着再加一點食鹽進去，可以增強面皮的筋性，讓煮的餃子口感更筋道，還能防止沸水溢出。

3、餃子下鍋之後，用勺子背面沿着鍋底輕輕地推動餃子，防止餃子粘粘在一起；然後把蓋子蓋上焖煮3分鐘左右，水煮沸了，把鍋蓋打開，倒一碗涼水，蓋上蓋子繼續煮；涼水要添三次，等到餃子反複煮開以後，看到餃子漂浮上來，變得圓滾滾的，就說明煮好了。

第二：煮新鮮餃子

1、在和餃子皮的時候，加一點鹽進去，這樣可以增加餃子的筋性，讓口感更好；餃子包完後，在鍋中燒寬水，等到鍋底冒大氣泡的時候，大約80度左右，把餃子下進鍋中，再加一勺食鹽，防止粘鍋。

2、用鍋鏟輕輕攪動餃子，防止餃子粘粘在一起，把蓋子蓋上把水煮開，讓餃子和餃子餡兒一起成熟。後面和煮凍餃子一樣，添三次涼水以後就徹底煮熟了。

技巧總結：

1、在煮凍餃子的時候，鍋中的水燒到剛冒氣泡，水溫在50°左右的時候下餃子；煮新鮮餃子時，鍋底有大泡泡，水溫在80°左右的時候下餃子。

2、煮的時候鍋中的水盡量加足，水加多了餃子不容易沉底，還能讓受熱均勻；再在裡面加一點鹽，鹽可以增加面皮筋性，讓口感變得更筋道。

3、冷凍餃子在下鍋之前，用冷水泡20秒左右，讓冷凍餃子下鍋之前有一個緩沖的過程，也不至于突然受熱導緻破皮。

煮餃子，最忌開水下鍋！學會多做幾步，不破皮不開裂，鮮香又美味！以上就是凍餃子和新鮮餃子的正确煮法，大家一定要掌握，這樣煮出來的餃子才好吃！

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