鹵雞爪的配方及鹵水的做法?食府食譜2020-01-15，我來為大家科普一下關于鹵雞爪的配方及鹵水的做法?以下内容希望對你有幫助!

鹵雞爪的配方及鹵水的做法

食府食譜

2020-01-15

1.鹵雞爪

食材：

雞爪 、花椒 、八角 、小茴香

桂皮 、老抽 、生抽 、十三香

姜 、白酒 、料酒 、 白糖、香葉

做法：

1、去除雞爪的指甲，然後用清水把雞爪漂洗幹淨。姜切片備用。

2、鍋中加入清水，把雞爪下鍋，然後加入幾滴白酒，等待鍋中水沸騰5分鐘後将雞爪撈起來。

3、鍋燒幹後鍋中加入食用油，放姜片炒香後加入花椒、桂皮、倒入适量的清水，然後放入小茴香、和十三香、香葉，等待鍋中水沸騰後加入适量的鹽、糖、生抽、老抽和料酒。

4、然後将雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，再改成小火焖20分鐘左右。

5、焖好後，不要急着撈出來喲，讓雞爪在湯汁裡浸泡個吧小時才是真的好吃哦~

2.鹵豬肝

食材：

豬肝、八角、料酒、姜、鹽

做法：

1、将新鮮帶血的豬肝放入清水中浸泡、等待淤血散盡以後放入沸騰的水中煮約15分鐘左右。

2、将豬肝撈起來用涼水沖洗一下，以免有浮沫。然後将豬肝晾起來。

3、鍋中重新加入清水、把姜切片放入鍋中，再加入八角、料酒、鹽，然後下豬肝。

4、大火煮沸騰後，轉小火炖約1小時。

5、1小時後将豬肝撈出，放涼以後切片，再加入自己喜歡的醬料就可以開吃啦！

3.鹵牛肉

食材：

牛肉、醬油、蔥、姜、八角、花椒、香葉、

料酒、桂皮、草果、肉桂、茴香、白芷、冰糖

做法：

1、将牛肉清洗幹淨，下鍋煮開後繼續煮5分鐘左右，去除血水。

2、煮好後将牛肉撈起來并沖洗掉牛肉上的浮沫。

3、把所有的香料和蔥、姜、冰糖、料酒和牛肉一起下鍋，加入沒過牛肉的清水大火燒開。

4、燒開後倒入老抽，中小火炖約兩個小時，然後加入适量的鹽在炖40分鐘左右。

5、炖好後關火，等牛肉自然放涼，調一碗自己喜歡的醬料就可以開始享受美味的牛肉啦!

4.鹵雞蛋

食材：

雞蛋、鹽、醬油、姜、八角、花椒、桂皮、香油、丁香、

做法：

1、将生雞蛋帶殼清洗幹淨，放入清水中煮熟，然後去殼，然後在雞蛋上劃幾刀放入盤中備用。

2、鍋中放入清水，将所有的調料都放進去，在加入去殼的熟雞蛋，小火慢炖5小時左右。入味了就可以享受美味啦！

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