春夏換季之時，天氣忽冷忽熱，中醫上認為這個時節最容易傷肺。中老年人身體更脆弱，寒熱交替身體不能潤燥去火，特别容易傷肺。

比如感覺到口幹舌燥、咳嗽、嘴上起泡等，也有些人容易受到花粉、氣候變化而過敏，總是幹咳、複發哮喘，還有家裡有吸煙的人，中老年人吸了二手煙，會感覺肺部更不舒服。

春夏換季容易傷肺，建議多吃“5菜3果”，調理肺氣有精神，舒舒服服迎接夏季，下面就一起來看看吧。

1、銀耳

滋陰潤肺、養胃生津、止血，如果經常幹咳、因為肺熱咳嗽，咽喉幹燥，便秘的人可以吃點銀耳，可以将枸杞、銀耳、冰糖一起炖煮能起到緩解作用。

1.銀耳幾朵提前30分鐘用涼水泡發，洗淨以後擠幹水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把紅棗備用，取一個小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分鐘。

2.準備一個砂鍋，添入清水1000克左右，倒入銀耳和紅棗，放入冰糖一小把，蓋上鍋蓋，水開後改成小火，炖煮40分鐘。

3.40分鐘過後，湯汁已經炖得濃郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，蓋上鍋蓋焖5分鐘，5分鐘過後關火起鍋，再把炖好的紅棗銀耳倒入湯盆中，美味即成。

2、山藥

中老年人基礎代謝率差，多吃山藥能夠養胃健脾、補虛潤肺。

食材：鐵棍山藥，枸杞

調料：白糖，橙汁，蜂蜜

1、準備鐵棍山藥兩根，先削去外皮，再切成段，放入盤中備用，蒸鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，在這個時間，準備幾粒枸杞子泡在盆中備用。

2、取一個小盆，加入白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克，用筷子攪拌化開，等水燒開後，放入山藥段，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。

3、10分鐘過後，取出蒸好的山藥，放在菜闆上，斜刀切成厚片，擺入盤中，澆上調好的糖汁，最後再擺上幾粒枸杞子點綴，美味即成 。

3、芋頭

芋頭是潤肺的最佳食物之一，日常生活可以多吃，煮粥清炒都可以。

食材：芋頭，剁椒，青紅線椒，小蔥，小米泡椒

調料：白糖，食鹽，胡椒粉，生抽

1、準備洗淨的芋頭半斤左右，洗淨後削去外皮，放入碼鬥中備用，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，裝入碼鬥中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青紅線椒各兩個，從中間片開，切成辣椒碎，裝入碼鬥中。

2、然後把芋頭放入瓦煲中備用，蒸鍋内燒水，開大火把水燒開。

3、在這個時間，我們炒一下料汁，炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青紅辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

4、加入白糖2克，食鹽1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以後關火，把料汁均勻地澆在芋頭上面，等水燒開後，放入芋頭，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

5、10分鐘過後，取出蒸好的芋頭，撒上少許蔥花點綴。

4、白蘿蔔

白蘿蔔能夠養肺，對肺部有很好的養護功效，咳嗽有痰的可以吃點白蘿蔔，同時白蘿蔔還有美容解毒的功效，多吃能夠促進消化，提高身體抵抗力。

1.準備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分别斬成小塊，洗淨的蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。

2.起鍋添入适量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再添入适量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮，水開後下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛，開大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉3克，改成小火連續炖40分鐘。

5.時間到了關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

5、蓮藕

蓮藕能夠滋陰潤肺，還能清熱解渴，适合咳嗽有痰的人，補心血，健脾開胃。

食材：削皮的蓮藕一節，青椒半個，紅椒半個，生姜一小塊

調料：食鹽，白糖，白醋，味精水，芝麻香油，蔥油

1、先把蓮藕的周邊修理整齊，這樣更方便改刀，然後切成薄片，放入盤中備用，生姜一塊，先切成姜片，再切成細絲，最後改刀切成姜末，放入盆中，青椒半個去瓤，先切成條，再切成青椒粒，和姜末放在一起，紅椒半個去瓤，同樣切成紅椒粒，和青椒放在一個盆中，用來配色。

2、起鍋添入适量清水，加入白醋5克，這樣可以避免蓮藕在焯水過程中變黑，等水燒開後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘，即可倒出控水拔涼，然後把水控幹倒入盤中備用。

3、在裝青紅椒的盆中，加入食鹽2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，蔥油20克，香油3克，攪拌化開，最後把調好的料汁均勻地澆在藕片上面，即可上桌食用。

1.蓮藕切片應保持在1到2毫米之間，焯水的時候，一定要放白醋，這樣既能防止藕片變黑，也能使藕片吃起來更脆。

2.調料上面，白糖可以多放一點，要壓制住白醋的澀味，具體口味可以根據自己平時的飲食習慣，用來調整。

橙子

橙子能潤肺止咳，通便潤腸，腸胃不适的人可以把橙子煮着吃，連帶煮的橙子水一起喝掉，鐘南山院士每天早餐都會搭配一個橙子，因為橙子的維生素C含量很高，能夠提高免疫力，清除身體内有害物質。

葡萄

葡萄能夠補血止咳潤肺，家裡有吸煙，或者被動吸二手煙的人群來說更應該吃葡萄，大煙塵環境下工作的人更應該吃一點葡萄，注意吃的時候用面粉清洗幹淨葡萄表皮，連皮帶籽一起吃掉，因為葡萄皮和葡萄籽種含有的白藜蘆醇和花青素含量都要高于葡萄果肉，潤肺效果更好。

蘋果

蘋果确實能夠止咳化痰，經常吃能夠緩解咳嗽的症狀，可以把蘋果煮熟了再吃，有利于消化可以起到清肺的作用。

春季換季特别容易傷肺，建議多吃這5菜2果，調理肺氣有精神。

（第一名廚編輯：樂樂）

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