國人消耗最多的肉類是豬肉,但随着豬肉的價格時常上漲加上其油脂含量較高。雞肉,牛肉,魚蝦的消耗量漸漸上升。
同時對于女生來說體重是一個永恒的問題,比如小片即使重了一斤都會很不開心。
綜合考慮自己的錢包和小片的體重,雞肉、魚蝦于是時常出現在餐桌上。
雞肉和魚都是相對很容易獲取的,但蝦就不那麼便利了。
蝦基本分兩種——活蝦和死蝦
♢活蝦:優先選購活蝦,于沿海地區買活海蝦是十分便利了,其他地區買活的河蝦、江蝦也是不錯的。
♢死蝦:一般分為兩種放在冰塊上冷鮮的和在冰櫃裡冷凍的。
①冷鮮:選擇完整,蝦頭不易掉,蝦尾彎曲的。捏蝦尾有彈性,蝦幹燥無異味。
其實不建議購買暴露在外面放在冰塊上保鮮的蝦,因為并不能有效的控制溫度,暴露也更容易滋生各種微生物。
②冰凍:對于非沿海地區買冷凍海蝦也是不錯的選擇,但冷凍蝦最好購買包裝好的低溫速凍蝦,同時看下配料表裡面沒有添加劑的。
冰凍蝦處理時要提前拿出來化凍,最好放在冰箱冷藏室裡緩慢解凍,這樣不但保證蝦的口感口味,也有效延緩了各種微生物滋生的速度。
選好了蝦我們就可以做鹽焗蝦了鹽焗蝦
用料:
蝦、鹽、花椒八角、桂皮、辣椒幹
做法:
1.将蝦洗淨去須爪,加料酒生抽腌制十分鐘。鍋中加鹽,拌入花椒八角、桂皮辣椒幹,小火翻炒。
2.等鹽微微泛黃,裝出一半的鹽,将蝦均勻擺放在鍋裡,倒入另一半鹽嚴密蓋住蝦。
3.蓋上鍋蓋,小火焖十分鐘。
4.關火取出蝦,去除蝦身上的鹽,裝盤。
5.完美,開吃。
去蝦線:有人喜歡開蝦背去蝦線,其實這樣很影響蝦肉的口感。
可以用牙簽刺入蝦尾第二節殼的縫隙中,輕輕向外挑出蝦線,這樣不但可以保證蝦的完整性同時對蝦口感影響也較小。
腌制:提前用料酒和生抽腌制,不但可以有效去腥而且也能更加的入味。
估計這是最耗鹽的蝦了,但因為有蝦殼所有一點不鹹,而且做起來也簡單方便快手,愛吃蝦的你趕緊試試吧。
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