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油炸牛肉丸的做法和配方

美食更新时间:2024-08-22 14:58:59

油炸牛肉丸的做法和配方?材料：牛肉(肥瘦) 500克調料：雞蛋70克、鹽3克、味精1克、辣椒油20克、椒鹽30克、小麥面粉500克、發酵粉10克、豬油（煉制）75克、鹽6克、陳皮5克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克，今天小編就來說說關于油炸牛肉丸的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

油炸牛肉丸的做法和配方

材料：牛肉(肥瘦) 500克。調料：雞蛋70克、鹽3克、味精1克、辣椒油20克、椒鹽30克、小麥面粉500克、發酵粉10克、豬油（煉制）75克、鹽6克、陳皮5克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。

将牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、澱粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。

制作發粉糊：将面粉和發酵粉拌勻過篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質量和口味）。

将丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發粉糊待用。

鍋内放油燒熱，将粘上發粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用。

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