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紅小豆酥餅怎麼樣做好吃

圖文 更新时间:2024-07-29 07:13:30

小豆腐配小酥餅“小豆腐”是臨清等地的家常美食,也稱“菜豆腐”“豆腐渣”,高檔版本是以豆面和青菜煮制而成,粗犷版則是用磨豆漿産生的渣料來搭配剁碎的菜葉煮熟。在将其端上宴席餐桌時,加以改良提升,先将泡好的黃豆打成顆粒,再添小米一起熬至黏稠,走菜時點綴熟芝麻、花生碎,兼具豆香、米香、堅果香,不放一滴油卻濃香撲鼻。上桌時按位盛進小碗,再搭配幾枚迷你小油旋,就是一套美味的精細主食。

紅小豆酥餅怎麼樣做好吃(小豆腐配小酥餅)1

小豆腐制作流程:1.黃豆添清水泡透後撈出,入料理機打成綠豆粒大小的碎豆瓣。2.淨鍋内添清水1500克燒沸,下入黃豆碎500克、小米100克熬約20分鐘至黏稠、調入鹽5克、花椒面5克、小茴香面3克、胡椒粉3克,撒菠菜碎或青菜碎50克,攪勻後關火盛入小碗中,每碗撒熟花生碎20克、熟芝麻3克即可。小酥餅(小油旋)制作流程:1.面粉500克納盆,加開水燙熟,揉勻成面團後靜置10分鐘,稍微“放松”一下待用。2.将饧好的面團下成每個80克的小劑子,擀成厚度如春卷皮的小薄餅,表面刷一層花椒油,均勻撒少許鹽,再撒十三香粉,将薄餅像折扇子一樣疊成長條狀,再盤成圓形生坯,稍微按扁,表面刷一層油,撒勻熟芝麻,放入電餅铛中烙至兩面色澤金黃、層次分明、入口酥脆即可。

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