醬料是西餐中非常重要的一環

即便是許多西餐的原料和做法都很簡單

但隻要用上味道絕贊的醬料

再平凡的菜色都會瞬間亮起來

今天給大家分享4款常見好吃的西餐醬料

原料易得、制法不難

熬上幾瓶囤在櫥櫃裡

保你分分鐘做出活色生香的西式簡餐

披薩醬

//食材//

西紅柿5個 丨 番茄醬226g

洋蔥半個 丨 大蒜1瓣

西芹2根 丨 橄榄油 2大匙

黃油1大匙 丨 洋蔥半顆

大蒜1瓣 丨 羅勒葉1支

披薩草1茶匙 丨 月桂葉1片

小茴香籽1茶匙 丨 鹽半茶匙

白糖半茶匙 丨 黑胡椒1/4茶匙

//做法//

1、洋蔥、西芹、大蒜切碎，用橄榄油、黃油炒至香氣發散呈半透明狀，下入切成丁的西紅柿繼續翻炒，至軟爛的糊狀；

2、倒入番茄醬翻炒均勻，下入切碎的羅勒葉、披薩草、小茴香籽和其他調味料，放一片月桂葉，加蓋焖煮至水分基本揮發呈濃稠狀，拿掉月桂葉，即成披薩醬；

3、如果你偏好更細膩的口感，可用料理機再攪打一次。

披薩醬可以做什麼？

| 披薩 |

| 意面 |

| 焗飯 |

烤肉醬

//食材//

波本威士忌250ml 丨 洋蔥1顆

清水125ml 丨 番茄醬400ml

紅糖80g 丨 黑醋2大匙

伍斯特辣醬油125ml

//做法//

1、用平底鍋加熱波本威士忌，下入切碎的洋蔥，煮至酒精揮發，液體黏稠，容積縮小至約2大匙；

2、倒入其他所有原料，繼續加熱15分鐘左右，至洋蔥爛糊，整體成濃稠順滑狀，即成BBQ烤肉醬；

3、如果你偏好更細膩的口感，可以用料理機再攪打一次。

//小貼士//

喜歡紅亮一些的，可以再加些蜂蜜

喜歡辣口重點的，可以添一勺辣醬

烤肉醬可以烤什麼？

丨烤肋排丨

丨烤雞胸丨

丨烤雞翅丨

丨烤肉丸丨

蛋黃沙拉醬

//食材//

新鮮生蛋黃2枚 丨 菜籽油500ml

檸檬汁3大匙丨法國第戎黃芥末醬2茶匙

鹽1茶匙 丨 蒜末3瓣量

白糖1小撮丨黑胡椒适量

//做法//

1、将新鮮雞蛋的蛋黃分離出來，加入檸檬汁或白醋、芥末醬、鹽、白糖、黑胡椒、蒜末，用打蛋器或手持式料理棒攪打均勻；

2、分5次加入菜籽油，每加入一次都要充分攪打至蛋黃與油完全融合後，再加入下一次；

3、最後一次加入油後，顔色發白，體積蓬松，質地濃稠，即成蛋黃醬，可根據個人口味再次調味。

//小貼士//

1、蛋黃與油充分融合的過程叫作“乳化”。如果蛋黃醬始終無法形成應有的質地，則說明乳化失敗，可嘗試再加入一枚蛋黃持續攪打。

2、為了增添風味，還可以按照個人喜好加入洋蔥、酸黃瓜、甜玉米、香草等等。

蛋黃沙拉醬怎麼吃？

| 沙拉 |

| 漢堡 |

| 三明治 |

羅勒青醬

//食材//

新鮮羅勒葉1包 丨 松子50g

帕馬森幹酪30g 丨 蒜末5瓣量

橄榄油80ml 丨 鹽半茶匙

黑胡椒1/4茶匙 丨 鮮榨檸檬汁半茶匙

//做法//

将所有材料倒入料理機中，攪打至細膩順滑，即成羅勒青醬。

//小貼士//

因為原料新鮮，羅勒青醬不耐氧化和儲存，久放容易顔色發黑和變質，所以最好盡快食用，或在裝瓶後封入一大匙橄榄油，可延長保質期。

羅勒清冽的氣息中帶着一股天然鹹鮮，與微酸的西紅柿和同樣鮮美的海鮮是絕搭，而它本身強烈的香氣，也可以為任何平淡的主食增添無窮風味~

羅勒青醬怎麼吃？

丨青醬蔬菜披薩丨

丨青醬鮮蝦炒飯丨

學會這四種醬料

在家輕松做西餐

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