七月是個美好的季節，一大票新鮮的瓜果蔬菜批量上市，不但新鮮，價格也是相當的美麗，就譬如這兩穗玉米，才兩塊錢，屬實是吃貨們享受美食的季節。

不知從什麼時候，一些酒店和快餐店推出了一款讓人流連忘返的飲品--鮮榨香濃玉米汁，口感清甜絲滑，玉米味濃郁，受到了很多小夥伴的喜愛！奈何這樣一杯玉米汁在外面要賣好幾十一杯，确實是有點肉疼，酒店大廚教您幾塊錢完美複刻鮮榨香濃玉米汁，口感味道不輸肯德基。

下面就跟随“學廚之路”，一起來詳細了解一下鮮榨香濃玉米汁的制作過程和烹饪技巧吧！

種類

根據口感，玉米大緻可以分為兩種，一種是玉米粒顔色較淺、類似于白色的糯玉米，一種是玉米粒呈金黃色的甜玉米，個人認為，制作玉米汁甜玉米口感更勝一籌。

技巧

從外觀來看，新鮮的嫩玉米外皮應為新鮮的翠綠色，玉米須順滑呈淡黃色（玉米須為綠色，過于細嫩，水分過多，玉米須為棕色，已經老了，不适合做玉米汁兒）。撥開外皮，玉米粒飽滿金黃，無塌陷（放過久脫水），指掐即破。

1）玉米棒去外皮和玉米須，去除頭部不飽滿的部分；

2）将玉米切成10cm左右的段；

3）用筷子捅掉一排玉米粒；

4）用手一排一排的把玉米粒掰下備用即可。

配料

為了使玉米汁看起來顔色更漂亮，喝起來更濃稠更營養，加入100g的老南瓜，切成玉米粒大小的顆粒備用。

準備純牛奶200g（對脂肪介意的可以選擇脫脂牛奶），牛奶的加入可以使玉米汁口感更絲滑，更有層次，營養也更豐富。

大緻比例為一穗玉米，100g老南瓜，200g牛奶，最後加水至1000~1100mll濃稠度最為合适，同時根據喜歡加入白糖或蜂蜜調味即可。

兩者最終成品在口感和營養上并沒有什麼差别，類比用生豆打豆漿還是用熟豆打豆漿這個問題就比較好理解了，根據自己的實際情況或制作工具進行選擇即可。

譬如，如果豆漿機或料理機有自加熱功能，直接生玉米和南瓜粒放入按相應功能鍵等待制作完成即可直接飲用。

再譬如，身邊沒有用于加熱的炊具，可以在家提前将玉米粒煮熟，想喝的時候直接用開水榨汁即可飲用。

破壁機和豆漿機在本質上并沒有過多差别，但是由于破壁機理念更新穎，所以相同功能的破壁機要比豆漿機貴得多。

破壁機的轉速和研磨能力更強，所以效率更高一些，打的更碎一些，基本感覺不到有渣。

破壁機功能相對更豐富一些，譬如可以不加水直接進行破碎……

但是對于制作玉米汁來說，二者均可，想口感更絲滑可以多打一遍或直接過濾後再飲用。

小貼士：

1）制作鮮榨玉米汁兒最好用鮮玉米，玉米粒罐頭什麼的還是省省吧；

2）制作時為了增加營養和濃度，可以适當加入南瓜，小米，燕麥，大米等

3）個人不建議過濾後再喝，雖然口感上會有少許瑕疵，但營養更豐富。

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