天麻，又名赤箭、定風草、水洋芋等，為蘭科天麻屬多年生草本植物，其幹燥塊莖入藥。天麻是著名的中藥材，早在兩幹多年前就已入藥，其性辛、溫、無毒。據《神農本草經》記載，天麻 (當時稱赤箭，，有醫治驚風、神志昏迷、提氣益神的作用。能治療頭昏、頭痛、眩暈、偏頭疼、語言謇、小兒驚風、四肢痙攣、風寒濕痹、神經衰弱等症。臨床應用證明，對血管神經性頭痛，腦震蕩後遺症等有顯著療效。 作為土生土長的昭通彜良小草壩人，今天小編就為大家介紹幾種天麻吃法。
幹天麻
一、天麻炖雞
1、材料：母雞1隻（重約1500g），天麻15g，雞湯 500g，調料适量。
2、烹制方法：将天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上雞油。
3、 食法、食量：佐餐或單食均可。
4、功效：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
二、天麻豬腦粥
1、材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
2、烹制方法：将豬腦洗淨，與天麻共同置入沙鍋内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
3、 食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。
4、 功效：适用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所緻的頭痛等症。
三、天麻鴨子
1、材料：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1隻(約500克)。
2、烹制方法：将鴨宰殺，去毛及内髒，與洗淨切片之天麻，生地共炖至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。
3、 用法：食肉飲湯。
4、 功效：滋陰潛陽，平肝息風。适用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽幹等症。
鮮肉天麻湯
天麻是很好的滋補食材，對于吃的話口感較好的當屬新鮮天麻，一般上市時間在每年的國慶到開年的3月份結束。另外的時間都隻有幹貨，幹貨多數用于藥材。吃的話口感相比新鮮天麻欠佳。
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