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制作半熟芝士的過程

美食更新时间:2024-11-20 12:36:40

最早的芝士發明于公元前三千年，而半熟芝士則是20世紀末才在日本初現雛形的，在誕生的過程中也不乏趣聞。曾經日本，隻有蒙着眼能對各種芝士如數家珍的人，才稱之為烘焙匠人，日本築波市就有這樣一位烘焙匠人——中山滿男。中山滿男老師一直緻力于研究颠覆尋常口感的芝士蛋糕，經過無數次試驗後，在1998年某天，他突發奇想，為什麼不借助溫泉煮蛋的工藝去做芝士？經過半蒸半烤與烘焙途中的“意外”狀況後，這枚将熟未熟的芝士出乎意料地好吃，中山滿男老師将其命名為半熟芝士。半熟芝士從日本逐漸向亞洲傳開，成為了名副其實的網紅食品。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）1

半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，所以入口清涼松軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。半熟芝士的質感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。特色的烘焙方式降低了芝士的熱量，吃後能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。

今天小編就手把手教你制作網紅的半熟芝士。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）2

材料

奶油芝士400g 一個雞蛋白糖35g 低筋面粉40g 牛奶100ml 淡奶油20ml 黃油10g 适量朗姆酒

步驟

一、融化芝士

先把奶油芝士室内回溫進行隔水軟化，攪拌至順滑。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）3

二、做奶油奶酪

加入一個蛋黃、白糖15g攪拌均勻，放入低筋面粉40g攪拌完後擱置備用。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）4

牛奶100ml、淡奶油20ml、黃油10g進行中火煮沸，然後加入之前做好的蛋黃糊進行小火煮至濃稠，分兩次與奶油芝士混合，加入适量朗姆酒再次進行第二次的混合攪拌均勻即可。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）5

三、制作蛋白霜

一個蛋清和白糖20g打發成蛋白霜倒入奶油奶酪裡進行攪拌，裝入裱花袋。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）6

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）7

四、烤箱烘烤

海綿蛋糕刻成模具大小，圍一圈油紙擠入芝士糊放入烤箱170度烘烤10分鐘即可。

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）8

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）9

制作半熟芝士的過程（網紅半熟芝士不用出去買）10

網紅半熟芝士你學會了嗎？

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