生蚝的秘制蒜蓉醬?【菜名】:蒜香烤生蚝【所需食材】:生蚝(海蛎子)十隻、大蒜一頭、小米辣椒兩隻、香蔥一根、蚝油适量、食鹽适量、醬油适量、綿白糖少許,今天小編就來說說關于生蚝的秘制蒜蓉醬?下面更多詳細答案一起來看看吧!
【菜名】:蒜香烤生蚝
【所需食材】:生蚝(海蛎子)十隻、大蒜一頭、小米辣椒兩隻、香蔥一根、蚝油适量、食鹽适量、醬油适量、綿白糖少許。
【烹饪過程】:
1、将挑選到的新鮮海生蚝買回來之後,用清水浸泡一會,并用毛刷子将生蚝的外殼仔細洗刷幹淨。
2、用薄韌的小尖刀,順着生蚝殼的縫隙切入,再順勢用力将蚝殼撬開,帶有生蚝肉的稍深的殼要保留。
3、将大蒜剝去外皮切成較細的蒜蓉,小米椒清洗幹淨切去辣椒蒂再切成小丁,香蔥洗淨切成小蔥花備用。
4、在炒鍋中倒入适量的食用油,放在爐竈之上,用火燒熱,将全部蒜蓉倒入鍋中,直到蒜末呈金黃色,蒜香被爆出即可。
5、在鍋中依次加入适量的醬油、蚝油炒勻,再加入少量的食鹽,最後加入少量的綿白糖用來提鮮,并且炒勻。
6、當鍋内調料全部炒至入味之後,即可關閉火源,并将小米辣椒丁倒入鍋中,翻拌均勻,盛起适量放在生蚝肉上。
7、把生蚝依次擺在烤箱配套的烤網之上,事先将烤箱預熱好,再把溫度調至200度,計時十分鐘即可。
8、到時間後,取出烤好的生蚝,再點綴上少量的蔥花點綴即可食用。
【烹饪竅門】:
1、生蚝在肉質鮮嫩肥厚,汁水充沛下食用才是最美味的,而且生蚝肉十分容易成熟,在烤制的過程中,時間不宜過長,如果烤制時間過長,肉汁流失嚴重,則肉質發硬,口感變差。
2、挑選新鮮生蚝也很容易,首先要選擇蚝殼緊閉的,外殼略呈紅褐色的;其次,生蚝外殼一邊略平,一邊凸起,則說明裡面的蚝肉肥大而鮮嫩。
3、生蚝外表如果顯得平而薄,則說明内含的肉質也不夠豐盈,比較幹癟;而那些殼厚狀圓的生蚝,則是内含的肉質較為飽滿的生蚝。
【圖片來源】:鑫寶的廚房
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