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生蚝的秘制蒜蓉醬

美食更新时间:2025-04-26 15:33:04

生蚝的秘制蒜蓉醬?【菜名】：蒜香烤生蚝【所需食材】：生蚝（海蛎子）十隻、大蒜一頭、小米辣椒兩隻、香蔥一根、蚝油适量、食鹽适量、醬油适量、綿白糖少許，今天小編就來說說關于生蚝的秘制蒜蓉醬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生蚝的秘制蒜蓉醬

【菜名】：蒜香烤生蚝

【所需食材】：生蚝（海蛎子）十隻、大蒜一頭、小米辣椒兩隻、香蔥一根、蚝油适量、食鹽适量、醬油适量、綿白糖少許。

【烹饪過程】：

1、将挑選到的新鮮海生蚝買回來之後，用清水浸泡一會，并用毛刷子将生蚝的外殼仔細洗刷幹淨。

2、用薄韌的小尖刀，順着生蚝殼的縫隙切入，再順勢用力将蚝殼撬開，帶有生蚝肉的稍深的殼要保留。

3、将大蒜剝去外皮切成較細的蒜蓉，小米椒清洗幹淨切去辣椒蒂再切成小丁，香蔥洗淨切成小蔥花備用。

4、在炒鍋中倒入适量的食用油，放在爐竈之上，用火燒熱，将全部蒜蓉倒入鍋中，直到蒜末呈金黃色，蒜香被爆出即可。

5、在鍋中依次加入适量的醬油、蚝油炒勻，再加入少量的食鹽，最後加入少量的綿白糖用來提鮮，并且炒勻。

6、當鍋内調料全部炒至入味之後，即可關閉火源，并将小米辣椒丁倒入鍋中，翻拌均勻，盛起适量放在生蚝肉上。

7、把生蚝依次擺在烤箱配套的烤網之上，事先将烤箱預熱好，再把溫度調至200度，計時十分鐘即可。

8、到時間後，取出烤好的生蚝，再點綴上少量的蔥花點綴即可食用。

【烹饪竅門】：

1、生蚝在肉質鮮嫩肥厚，汁水充沛下食用才是最美味的，而且生蚝肉十分容易成熟，在烤制的過程中，時間不宜過長，如果烤制時間過長，肉汁流失嚴重，則肉質發硬，口感變差。

2、挑選新鮮生蚝也很容易，首先要選擇蚝殼緊閉的，外殼略呈紅褐色的；其次，生蚝外殼一邊略平，一邊凸起，則說明裡面的蚝肉肥大而鮮嫩。

3、生蚝外表如果顯得平而薄，則說明内含的肉質也不夠豐盈，比較幹癟；而那些殼厚狀圓的生蚝，則是内含的肉質較為飽滿的生蚝。

【圖片來源】：鑫寶的廚房

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