紅燒三黃雞如何弄更好吃?主料:三黃雞1隻輔料:鹽2勺、生姜3片、小蔥2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、紅幹辣椒3個、油适量、雞精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2塊、八角1個、香葉2片,下面我們就來聊聊關于紅燒三黃雞如何弄更好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:三黃雞1隻。
輔料:鹽2勺、生姜3片、小蔥2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、紅幹辣椒3個、油适量、雞精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2塊、八角1個、香葉2片。
三黃雞切塊洗淨瀝幹水,蔥白切斷、蔥葉切丁、生姜切片。
熱鍋加油繞熱,油溫達到80左右放入生姜片、香葉、蔥段、辣椒幹、花椒粒煸炒,炒出香味後把鍋内輔料全部撈出鍋内隻流油。
輔料撈出後将瀝幹水分的雞倒入鍋中翻炒炒到雞塊發皺明顯變小,在加入生抽、老抽、白醋、耗油、冰糖、八角、料酒,繼續翻炒均勻。
上步翻炒均勻後加入适量水,翻炒均勻大火燒開,燒開後轉小火蓋蓋焖煮約45分鐘收汁後加入雞精、蔥花出鍋即可。
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