導語：過年調餃子餡，牢記“正确順序”，餃子噴香好吃，鮮嫩流汁

在北方，家家戶戶都愛吃餃子，冬季更是吃餃子的旺季，一周吃一次不足為奇，快過年了餃子更是必不可少的主角，不過想要吃得開心，調好餃子餡是關鍵，否則味道不好或者吃着不嫩的話，肉放得再多都不好吃，你覺得呢？那麼怎麼調好餃子餡呢？

說到調餃子餡，有人做得十分簡單，把肉餡和蔬菜碎放在一起，再放一些家裡有的調味料，統統放一遍，最後用筷子攪拌均勻就調好了，接下來包成餃子，如果你也是這麼做的話，那就要改一改了，好吃的餃子餡可不是撒點調味料那麼簡單，需要掌握一點技巧。

之前我也做不好，發現自己調的餃子餡總是有些幹柴，吃着也不香，後來慢慢學得多了才發現調餃子餡非常有講究，除了加調味料，還要加水、加油，蔬菜要正确處理，要懂得什麼料可以加什麼料不可以加。

過年調餃子餡，牢記“正确順序”，餃子噴香好吃，鮮嫩流汁！弄清楚正确順序太重要了，總是調不好的餃子餡的朋友一定要來看看。

調餃子餡，别弄錯順序，教你正确做法，餃子鮮香流汁，過年用得上。下面我來分享一下究竟有什麼順序，掌握好這個方法，今後做什麼餃子餡都容易，再也不怕做得不好吃了，快來看看吧。

先看看大緻的順序：

剁肉餡——調味道——加水——加油——放蔬菜碎，這個順序做出來的餃子餡保準很嫩很香。

接下來一一看看各個步驟：

1、剁肉餡

這一步大多數人不需要強調，但對于新手來說需要看看。想要做出軟嫩鮮香的餃子餡，肉要有肥有瘦，而且最好是三肥七瘦，不建議用純瘦肉，不然的話做出來很幹很柴，後面打多少水都不夠好吃，也不建議用太肥的肉，不然的話做出來十分油膩，吃着不舒服。

還有肉餡不要買現成的，一定要買新鮮豬肉，要麼親手剁成細膩的肉餡，要麼用料理機打成顆粒狀的肉餡，如果用現成的肉餡特别影響口感，還可能質量很差，吃了對身體不好。

2、調味道

調味道這一步要記住一點，不要加太多，因為加多了味道太雜，會影響食材本身的味道，反倒加得越少越好吃，一般加鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、生姜末這五樣就好了，老抽、蚝油、白糖這三樣根據自己的喜好增減，還有五香粉、十三香、餃子料、料酒都不要加，它們的味道過于濃郁，會遮蓋住食材原有的味道，失去香味，當然市面上那些亂七八糟不熟悉的料更不要亂加了，保留原味為好。

3、加水

加水可以給肉餡增加鮮嫩度，而且清水換成蔥姜水，還可以給肉餡增加香味，所以加水這一步必不可少，往往很多人都忽視掉了，導緻做出來的餃子餡不好吃，大多數肉餡都可以用蔥姜水，放韭菜的話用清水就好了。

蔥姜水的制作很簡單，蔥姜切絲放進碗内，加溫水後抓揉幾下，再浸泡一會兒，使用時隻用蔥姜水就可以了。給肉餡裡分次加水，每加一次都順着一個方向攪拌，吸收後再加一次，一斤肉餡加100克到150克的水就好。

4、加油

加油可以鎖住肉餡内的水分，避免出水，也可以鎖住香味。油可以用香油，可以用自制蔥油，這樣處理可以給肉餡增加香味，可以說一舉三得，所以加油這一步一定要放在加水之後，做出來更好吃，順序别弄錯了。

5、放蔬菜碎

蔬菜有的不容易出水，直接剁碎後就可以加入調好的肉餡内了，有的容易出水，需要先殺掉水，或者焯水，也可以直接裹油鎖住水分，總之要處理一下才能放進肉餡内，這樣做出的肉餡才夠好吃。

這5個步驟的順序要弄對，不能隻調味，學會之後，不管做什麼葷素餡餃子都可以，你可以試試看，過年這麼調餃子餡保準好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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