好吃的做法千千萬，“照燒”可以算其中簡單又非常下飯的一種。尤其是經過改良後的“家常版基礎照燒汁”，所用調料都是家庭常備的，可以配雞肉、配菌菇、配大蝦、配排骨……簡直不要太萬能哦！
廚友 @千尋樹 ：很多人知道“照燒”這兩個字都來源于照燒雞腿飯，其實這隻是一種比較常見的“照燒”，隻要你願意，豆腐照燒出來的味道一樣很棒。
照燒黃金豆腐
by 千尋樹
>> Photo by 千尋樹
·· 用 料 ··
豆腐 2塊 生抽 4勺
蜂蜜 2勺 蚝油 1勺 清水 4勺
·· 做 法 ··
1 | 豆腐兩塊洗淨，北豆腐或南豆腐都行，相對來說北豆腐好用點。
2 | 豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆裡軟的口感。
3 | 鍋中放一層油，放入切好的豆腐塊中火煎制。
4 | 煎的過程中翻翻面，看是不是煎到了火候。
5 | 一直煎到表面金黃就好。
6 | 豆腐煎好後，調家庭版基礎照燒汁：生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以嘗嘗口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調制就行。
7 | 鍋内放一點油，把幾片蔥爆香後撈出。
8 | 倒入調好的照燒汁，開大火燒開。
9 | 轉小火熬制，到稍微有點濃關火，家常基礎版的照燒汁就做好了。
10 | 倒入豆腐翻勻就可以出鍋了。
11 | 盛盤撒蔥碎做裝飾。
·· 小 貼 士 ··
1 | 照燒汁應該是由醬油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般會再根據各人口味的不同有所變動，總體來說，照燒汁的基礎是醬油，口感應該偏甜。
2 | 清酒不常備，可以用味淋代替，甚至味淋也沒有，那就不放了。
3 | 各個國家都有照燒汁，和日本本土的照燒汁味道也有差别，因此照燒汁沒有正宗不正宗之說，完全可以根據自己口味進行調整，達到了自己喜歡的口味就好。用家常的調味料也能基本還原基礎照燒味道，大家可以根據本方子中的配比自行調制。
··廚 友 的 作 品··
豆腐好吃，照燒汁簡單
>> Photo by 蘭花花下廚房
煎豆腐的時候裹了蛋液。口感很嫩。照燒汁配方贊一個！感覺有了照燒汁以後做什麼菜都很好吃，照燒豆腐照燒雞肉，照燒龍利魚！
>> Photo by 蘭花花下廚房
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