導語：入夏後，遇見這菜抓緊吃，比菠菜營養，比荠菜鮮，随手一拌真美味！

大家好，我是傻姐美食，時間過得真快，轉眼間大半年過去了。已經到了夏至，夏至是一年二十四節氣中的第10個節氣，進入夏至以後，高溫天氣越來越多，從早上到晚上都像在蒸桑拿一樣，就是坐在屋裡不動，都會汗流浃背。

夏至後的太陽就像一團燃燒的火球，讓我們無處可逃。就連田地裡的莊稼都禁不住太陽的暴曬，葉子都微微低下了頭。吃過午飯後，總想午休，身體感覺到特别地疲乏。說起吃飯，夏天這個炎熱的季節每天都不知道吃什麼，更懶得做，總想着湊合着吃口就行了。在這裡小編提醒大家，一定不要讓自己的胃受委屈，夏天多吃一些簡單易做、清淡營養的食物！

夏天大部分的蔬菜也是應季蔬菜，而且鮮嫩營養，好吃又實惠。今天去市場，買了一些芹菜回來，今天小編和大家分享芹菜的美味做法，簡單易學，清脆爽口。

【涼拌芹菜】

準備的食材有：芹菜、木耳、腐竹、花生米、小米辣、白芝麻、大蒜、蚝油、陳醋、味極鮮、鹽、食用油、白糖。

第一步：芹菜去掉葉子，根部切掉，再用刀把芹菜一分為二，放入清水中清洗幾遍，然後把芹菜放入大碗内，加入兩勺食用鹽，腌10分鐘，這樣可以把芹菜多餘的水分殺出，腌好後攥幹水分（大家不要把芹菜葉扔掉，芹菜葉的營養極高，拿來包餃子、涼拌吃都可以，鮮香美味）。

第二步：碗内放入适量幹木耳，放入1勺白糖，加入65度的熱水，木耳可以通過吸收白糖，能夠迅速地泡發膨脹，這樣10分鐘就可以泡好。然後将泡好的木耳放入熱水中煮熟，煮的過程中加入幾滴食用油，使木耳煮熟後顔色鮮亮，煮2分鐘左右，撈入涼水中過涼。

第三步：取一把花生米放入水中，泡一下，這樣泡好的花生米在煮的過程中容易熟，泡5分鐘就可以。再将花生米煮熟即可。腐竹也要提前泡，放入水中，沒過腐竹，注意水少的話，腐竹有的地方會發硬，所以泡的時候水量一定要充足。

第四步：小米辣清洗一下，改刀切成大概1厘米長的小段；大蒜剝皮，用刀背摁壓一下，改刀切碎；準備1小勺的白芝麻放入盤内。

第五步：很多人認為涼拌芹菜時，芹菜必須要焯水，其實做法是不正确的。焯水的芹菜不清脆、發綿，吃起來口感會很差，所以涼拌芹菜是不用焯水的。熱油澆在小米辣、蒜末、白芝麻上，激發出香味，放入30克的陳醋、10克蚝油、5克白糖提鮮、10克味極鮮、适量香油，鹽可以不妨放，因為腌過的芹菜中含有鹽，把料汁倒入食材内，抓拌均勻，裝盤即可。

這樣做的涼拌芹菜清脆爽口，夏天吃最開胃。芹菜的營養豐富蛋白質、胡蘿蔔素等，能夠促進胃液分泌，夏天常吃增加食欲。建議大家常給家人吃這道小涼菜，吃一次就會回味無窮。你們喜歡吃涼拌芹菜嗎？芹菜還有哪些美食做法？歡迎下方留言評論，我們共同分享美食心得。感謝閱讀，感謝支持，明天見！

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