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粉條怎麼炒才會又滑又嫩

美食更新时间:2024-11-27 22:31:28

粉條怎麼炒才會又滑又嫩?北方人的冬天，似乎少不了這幾樣東西，那就是大白菜、粉條、木耳天冷的時候來一鍋大亂炖，雖然看上去并沒有那麼精緻，讓南方人感覺毫無胃口，但是卻十分下飯，對我而言再美味不過了，今天小編就來說說關于粉條怎麼炒才會又滑又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

粉條怎麼炒才會又滑又嫩

炒粉條，切忌焯水後直接炒，大廚分享重要1步，粉條順滑不成坨

北方人的冬天，似乎少不了這幾樣東西，那就是大白菜、粉條、木耳。天冷的時候來一鍋大亂炖，雖然看上去并沒有那麼精緻，讓南方人感覺毫無胃口，但是卻十分下飯，對我而言再美味不過了。

其中粉條不僅可以拿來炖，還可以炒着吃，味道可好了。根據自己的口味，可以加上雞蛋、包菜、肉末之類的一起炒，炒出來鮮香美味、順滑可口。有的時候我下班回家，沒什麼胃口，就想着來一碗炒粉條，味道好極了。

不過炒粉條，總是會讓人感到很煩躁的一點，就是在炒粉條的時候，很容易會粘鍋，或者粘在一起成坨，吃起來幹巴巴的很難吃。其實炒粉條，切忌焯水之後直接拿來炒，這裡要記住重要的1步，做好這1步，粉條順滑不成坨。

【炒粉條】

配方：包菜、粉條、大蔥、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、準備一顆包菜，把包菜葉子撕下來之後，将其沖洗幹淨，然後切成包菜絲備用。

2、接着我們準備一把粉條，把粉條放到水裡泡發一下，直至完全泡軟為止。接着我們再來焯水，起鍋燒水，燒開之後倒上一勺鹽，然後把粉條放進去，焯燙一會兒，直至8成熟的樣子，就可以控幹水分撈出來了。

3、但是撈出之後的粉條，切忌直接來炒，而是需要往粉條中倒上一些食用油，将其拌勻。做好這樣一步之後，粉條就不會粘連了，每一根都是根根分明的，炒出來的口感也會特别順滑。

4、接下來起鍋燒油，放入蔥花和八角爆香，爆出香味之後，我們先把包菜絲倒進去，開始不停翻炒。把包菜絲炒至斷生以後，往其中倒入适量的生抽、老抽、蚝油，再來一點點食鹽，将其炒勻。

5、接着加上粉條，然後繼續翻炒片刻，把粉條炒軟、炒熟，最後加上少許雞精來調味，炒勻之後就可以出鍋開吃啦。

家常炒粉條，即使是沒有肉，隻放一點包菜絲，炒出來的味道就好吃得很。非常下飯，尤其是天冷之後來一碗大米飯，來一盤炒粉條，太過瘾啦。

烹饪小貼士：

在粉絲焯水之後，下鍋之前，我們還需要多做1步，這一步也就是往粉絲中倒入适量的食用油，将其拌勻。

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