導語：買豬肉别隻會選瘦肉和五花肉，懂得挑這4個部位，做菜比之前好吃

豬肉一直是我們喜歡食用的一種肉類，比雞、鴨、魚、牛肉等更受歡迎，這幾年漲價以來，還是有許多人忍不住，願意花大價錢去買豬肉吃，卻不願去吃别的肉，而現在豬肉降價了，慢慢實現了豬肉自由，讓很多人激動不已，在肉類市場買豬肉的人越來越多。

說到買豬肉，發現很多朋友隻會選肥瘦，要麼隻知道選瘦肉和五花肉，而不太懂其它部位的肉，以至于食材沒選好做出來的菜品質量都不高。

其實豬肉還有很多部位，後腿肉、前腿肉、裡脊肉、後腿瘦肉等等，那麼這些部位都有什麼特點，并且用來做什麼菜最好呢？隻有弄懂這些，廚藝才能更上一層樓。買豬肉别隻會選瘦肉和五花肉，懂得挑這4個部位，做菜比之前好吃！

豬肉從肥瘦來區分的話，分為瘦肉、肥肉、有肥有瘦，不管哪種都可以用來炒菜，瘦肉通常做炒菜，也可以水煮；肥肉更合适煉豬油，豬油渣用來做菜做餡料；而有肥有瘦做法就多了，可以炒、可以烤、可以炖、可以蒸，做法多種多樣。

豬肉從部位來區分的話，劃分得更加仔細，不過有經驗的朋友去買肉，通常隻從這4個部位中挑選，難怪做菜比别人好吃一些，快來看看是哪4個部位。

第一個部位——肥瘦層次分明的下五花

我們都愛買五花肉，卻有很多人不知道五花肉有兩種，一種是上五花，一種是下五花，如果有時候用五花肉做菜油膩的話，那多半是買了上五花。

上五花它的層次不夠明顯，肥肉比瘦肉比例大，用來做炖菜、蒸菜、做餡料的話顯得非常油膩，用來烤肉、炒菜還可以，把油脂煎出來，吃着強很多。

而下五花它的層次很明顯，一層瘦一層肥，這種用來做什麼菜都合适，特别适合做紅燒肉、蒸肉，吃着不膩口，菜品還很美觀。

第二個部位——三分肥七分瘦的前槽肉

很多人要做餃子餡的時候，都喜歡去買五花肉，認為有肥有瘦做出的餡料更好吃，這麼說是對的，但不全對，因為五花肉肥肉部分還是挺多的，略顯油膩一些。

而前槽肉就不同了，它的肥瘦比例是三分肥七分瘦，用它做肉餡剛剛好，又鮮嫩又不油膩，而且前槽肉的瘦肉部分比較緊實，也很嫩，做成肉餡很Q彈，那麼做出的餡料可以包餃子、可以炸肉丸都很合适，口感非常好。

第三個部位——肥瘦混合在一起的梅花肉

梅花肉這個部位很多人可能沒聽過，更是沒見過，這是因為這個部位的産量很少，又特别搶手，所以很多人還沒見到就被别人買走了，這塊瘦很好辨認，肥肉夾雜在瘦肉中間，看起來就像梅花斑點一樣，肉質非常軟嫩，用來烤肉很香，也可以炒制。

若想買這個部位的肉，大家可以起早看看，若遇到了别錯過。

第四個部位——純瘦比較嫩的通脊肉

說到通脊肉，有人會想到裡脊肉，不過它們并不指一種瘦肉，隻能說都是很嫩的瘦肉，而裡脊肉比通脊肉更嫩一些，價格也更高一些，如果不介意價格的朋友，可以買裡脊肉。

通脊肉的口感僅次于裡脊肉，優點是不管切片還是切絲都很順手，不會把肉切散，炒出的菜品賣相很好，隻要做法正确，通脊肉也非常鮮嫩好吃，所以一些有經驗的人，想少花錢就會買通脊肉。

這4個部位是什麼？怎麼做菜合适？你都明白了嗎？今後再去買肉就别隻會買瘦肉和五花肉了，還有很多選擇，挑對了做菜更好吃。另外不管買哪種肉，都要買新鮮的，記住别隻看，還要摸一摸、聞一聞，通過這些方法辨别豬肉的好壞，不要買到不新鮮肉。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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