大伏天進補吃羊肉?來源：鹹甯日報文曉芳，今天小編就來聊一聊關于大伏天進補吃羊肉?接下來我們就一起去研究一下吧!

大伏天進補吃羊肉

來源：鹹甯日報

文曉芳

鹹甯麻塘中醫醫院病區主任

一、 小雪節氣的由來

小雪是二十四節氣中的第20個節氣，冬季第2個節氣，時間在每年公曆11月22或23日，太陽到達黃經240°時。《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。《群芳譜》中說：“小雪氣寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。” 意思是說，小雪時節氣溫下降，故而雪花生成；但此階段的雪常常是半冰半融狀态，或落到地面後立即融化了。

二、小雪節氣的氣候特點

我國古代将小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降； 三候閉塞而成冬。”意思是說，此節氣雨季過去，飄下的已是雪花，彩虹不會出現了；這時的大田裡已經沒有莊稼了，空氣中缺乏水分，天空中也沒有了雲彩，顯得一片空曠；天氣一天比一天寒冷，河流開始結冰，家家關門閉戶防止冷空氣進入室内，冬天來到了。小雪是反映降水與氣溫的節氣，它是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣。此時陰氣下降，陽氣上升，而緻天地不通，陰陽不交，萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴冬。進入該節氣，中國廣大地區西北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過于寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。小雪節氣後，天氣逐漸轉冷，提醒人們該禦寒保暖了。農諺道：“小雪雪滿天，來年必豐年。”這裡有三層意思，一是小雪落雪，來年雨水均勻，無大旱澇；二是下雪可凍死一些病菌和害蟲，來年減輕病蟲害的發生；三是積雪有保暖作用，利于土壤的有機物分解，增強土壤肥力。

二、 小雪節氣的民間習俗

做腌菜。民間有：“冬臘風腌，蓄以禦冬”的習俗。小雪時節氣溫急劇下降，天氣變得幹燥，是加工臘肉的好時候。一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多餘的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘。廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。

吃糍粑。在南方某些地方，還有農曆十月吃糍粑的習俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。農諺所說的“十月朝，糍粑有碌碌燒”，這裡的“碌碌燒”是非常形象的客家語言，“碌”，是像車辘那樣滾動，意思是指用筷子卷起糯米粉團，像車辘那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；“燒”，是指熱氣騰騰，吃糍粑一要熱，二要玩，三要鬥（比較），才過瘾，才能體味“十月朝，糍粑有碌碌燒”的農家樂趣。

曬魚幹。小雪時，台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚幹、儲存幹糧。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。

吃刨湯。“小雪殺豬，大雪宰羊”，小雪前後，土家族群衆又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹饪而成的美食稱為“刨湯”，很适合冬季養生食用。

三、 小雪節氣的養生

1．起居養生

防寒保暖要做好。小雪節氣以後，由于氣候雖冷卻還沒到嚴冬，很多人不太注意戴網上帽子、圍巾，這樣容易遭受風寒。因此，一定要注意防寒保暖，添衣與否應根據天氣的變化來決定，太厚太薄都不好。建議外出時，體質弱的人最好穿高領而且護腰的服裝。特别要注意關節的保暖，因為關節附近多是肌腱、韌帶等血管分布較少的組織，溫度本來就比較低，而且四肢較常暴露在外，更易散失溫度，使關節僵硬，血液循環差，因而疼痛不止。因此，關節炎患者在寒冬更須加強保暖。

常曬太陽，補充陽氣。小雪節氣前後，由于夜間時間越來越長，白天時間越來越短，陽氣潛藏，陰氣漸盛，氣溫降低，天氣時常陰冷晦暗，再加上樹葉凋零，寒風瑟瑟，人們的心情很容易受到影響，此時應調節自己的心态，注意精神的調養。保持樂觀，多聽聽音樂，同時，要多參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽。我國傳統的醫學理論十分重視陽光對人體健康的作用，認為常曬太陽能助發人體的陽氣，特别是在冬季，由于大自然處于“陰盛陽衰”狀态，而人應乎自然也不例外，故冬天常曬太陽，更能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。

早睡晚起，睡前泡腳。小雪節氣要增強體質、提高機體免疫力和抗寒能力。早睡晚起，人們要适當早睡，最好不要遲于22點休息，臨睡前以溫熱水泡腳，不但可以活血通絡有益關節，并可安神甯志，促進睡眠，同時，早晨也不宜起得太早，保證充足的睡眠。

2．飲食養生

多吃果蔬補充維生素。冬天人體的維生素代謝程度要比其他的季節快，所以多吃果蔬補充維生素在冬季養生就顯得尤為重要。像富含維生素A的菠菜、胡蘿蔔可以讓我們的耐寒能力增強；富含維生素C的西紅柿、柑桔有良好的抗氧化及保護血管作用。此外可多吃秋梨、荸荠、甘蔗、廣柑，這些水果可補充人體的津液。

吃飯前喝碗熱粥或熱湯。寒冷氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統，促進食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補充B族維生素和鉀等多種營養素。此外，冬季氣候幹燥，更應補充水分，除了熱粥，飯前喝碗少油少鹽的熱湯也是不錯的選擇。

多吃黑色食物補腎。中醫提倡冬天補腎，而黑色入腎。冬季進補還要“跟着顔色走”，多吃些黑色的食物。其實，所謂黑色食物，主要是指含有黑色素及帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬菜、菌類食物。适當多吃黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗、黑木耳等黑色食品，不僅可以補養腎氣，還可能抵抗寒冷，而且能夠潤肺生津，具有很好的保健功能。

适當吃些牛羊肉驅寒。在肉類方面，像羊肉，牛肉等也是比較适合冬季吃的食物。從中醫角度來說，牛羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽、驅寒、溫補氣血的功效，因此冬季适當吃些牛羊肉，可以緩解這些症狀，既可以禦寒，又有很好的滋補作用。另外，狗肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鹌鹑、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，産熱量多。中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

3、運動調養

小雪節氣鍛煉要根據個人體質和年齡的不同而有所區别。例如有心腦血管疾病的人應杜絕做打球、登山等劇烈運動；患有呼吸系統疾病的人，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病等患者，運動應選擇上午、下午日照充足的時候，避免受寒冷的刺激，防止誘發急病。外出時應注意保暖，要避免過早起床鍛煉，以防腦供血不足誘發中風。此外盡量以溫和的有氧運動為主。冬天氣溫較低，鍛煉身體要動靜結合，正式鍛煉前先進行徒手操、輕器械練習等“預熱”運動，熱身的強度以使身體發熱并微微出汗為宜。運動時穿着的衣物的薄厚要适當。立冬過後氣溫很低，因此在運動前要穿厚實些的衣服，在熱身後再除去外衣；鍛煉結束後應盡快回到室内，不要吹到冷風，以及擦去汗水并更換衣物，防止感冒。這個季節太極拳、八段錦、散步、慢跑等都可以适當開展。

責編：張歡

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