荞麥的功效作用與吃法?荞麥，又名三角麥、烏麥、花荞，我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥兩種、前者稱甜荞、後者稱苦荞苦荞麥的産量較低，但是它的營養價值更高由于苦荞的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦荞，現在小編就來說說關于荞麥的功效作用與吃法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
荞麥，又名三角麥、烏麥、花荞，我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥兩種、前者稱甜荞、後者稱苦荞。苦荞麥的産量較低，但是它的營養價值更高。由于苦荞的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦荞。
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【營養價值】
①荞麥的蛋白質含量很低，且所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，可以與其他谷物如小麥、玉米、大米(賴氨酸含量較低)互補食用。
②荞麥的鐵、錳、鋅等礦物質比一般谷物豐富，荞麥還含有豐富的鎂。
③荞麥含有豐富的維生素E，還含有煙酸和蘆丁(芸香苷)。
④荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
⑤荞麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、加工、消化的特點。而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍。
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【食用功效】
①荞麥有保護血管的作用。荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香苷)。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
②荞麥有抗血栓的作用。荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
③荞麥有消炎的作用。荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱。
④荞麥有降壓作用，其對血管緊張素轉換酶(ACE)有強大的抑制作用。
⑤荞麥有降血脂、血糖的作用。實驗證明，長期食用荞麥人體高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，有利于陶血脂、另外荞麥還具有降低血糖的功效。
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【性味歸經及主治】
荞麥性平，味甘;歸腎、大腸經;具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滞、除濕的功效;适用于食欲缺乏、飲食不香、腸胃積滞、慢性洩瀉、出黃汗和夏季痧症、糖尿病、高血壓病、荨麻疹、腦卒中等病症。
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