鐵是人體必需的微量元素，有的患者一旦發現缺鐵了，就會瘋狂的補鐵，覺得隻要補了，就一定會吸收，但是要注意這有可能導緻補鐵過量，所以這些補鐵技巧你一定要知道。

在人體需要的所有礦物元素中，鐵是最補氣力的。的确，鐵不足，身體就會感覺虛弱、疲憊、寒冷，免疫系統變差，導緻對疾病和感染的抵抗力不足。

為什麼會有這些反應？鐵最主要的功用就是幫助身體制造血紅蛋白，将肺裡的氧氣送往身體需要的部位。鐵不夠，就會使組織和器官缺氧。

鐵的需求量和年齡、性别、健康狀況有關。通常，女性需要更多的鐵，因為月經期間鐵會流失。孩子需要更多的鐵來長身體。孕婦需要的鐵最多，而成年男子需鐵量相對最少。

嚴重缺鐵會導緻貧血，表現為疲勞、虛弱無力、心跳加快等等。但貧血不等于缺鐵。維生素B12缺乏、鉛中毒、甲狀腺功能低下也會造成貧血。在這些情況下，補再多的鐵也沒用。

補鐵太多，也會出現問題。根據鐵質異常疾病研究所（Iron Disorders Institute），補鐵過量會增加患肝癌、心髒病、糖尿病、阿茲海默症和帕金森症的風險。可能會出現脫發、慢性疲勞、關節痛和内分泌失調。

除非真的需要，否則不要服用含無機鐵鹽的鐵劑，如檸檬酸鐵、硫酸铔鐵、葡萄糖酸铔鐵等。鐵鹽濃度很高，對腸道而言太過強勁，也會導緻便秘，最好在特殊情況下使用。

通常如果飲食合理的話，所攝取的鐵已經足夠。很多食物天然富含鐵質，而在聯邦法律的規定下，許多加工食品也添加了鐵元素，如面粉和早餐麥片。

食物中所含的鐵元素，通常分為血基質鐵或非血基質鐵。前一種容易被身體消化吸收，因此，牡蛎、動物内髒和其它動物産品是攝取鐵的最好來源，因為它們所含的鐵超過1/3 都是血基質鐵。

然而蔬菜、豆子等蔬菜雜糧中的鐵，幾乎都是非血基質鐵，這種鐵需要其它營養元素來幫助身體消化吸收。

根據美國素食組織（Vegetarian Resource Group），素食者缺鐵風險較高，應該合理調整自己的飲食，改進鐵元素的攝取。

如果要從蔬菜谷物中攝取非血基質鐵，搭配維生素C，身體消化吸收鐵的能力就會增加6倍。然而鈣質、咖啡因和富含纖維的食物會幹擾鐵吸收。

雞蛋和巧克力雖然含有鐵，但是它們同樣含有阻礙鐵吸收的化合物，如果你吃素，又想補鐵，就要認真計劃飲食或服用鐵質補充品。

要說蔬菜中最好的鐵質來源，當屬豆子、堅果、種子和深綠色蔬菜。豆子中的扁豆、芸豆、鷹嘴豆，堅果中的杏仁、椰子、芝麻和南瓜籽，以及深綠葉菜中的芥藍和菠菜都不錯。

如果要吃富含鐵質的谷物，如小米和藜麥，最好将其浸泡或者發酵，來中和幹擾鐵質吸收的植酸。

水果也含鐵。比如火龍果、李子和葡萄幹，都是很好的補鐵水果。如果想吃甜味補鐵，可以吃糖蜜。

刺荨麻富含維生素C，也很适合補鐵。如果你是素食者，覺得自己的鐵含量太低了，可以沏荨麻茶來喝。其它的富含鐵元素的植物還有芝麻、芹菜籽、百裡香、姜黃和蒲公英。

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